烤箱版烤茄子

作者： 懒到渣

茄子算是我最爱吃的菜了 烤茄子更是香的不行，吃不了烧烤的，就用烤箱烤吧。一个人单吃两个太容易了。 蒜蓉酱可以做多一点，平时蒸虾蒸鱼或者做其它烤制的食物都可以用，拌面也很🉑️ 萝卜干没有可不下，白胡椒可下可不下，有萝卜干我就没有用到盐，调酱的时候如果觉得淡了可以加点盐。

用料

• 茄子 2个
• 蒜 半头
• 洋葱 四分之一个
• 小米椒 2-3个
• 葱 适量
• 生抽 2-3勺
• 老抽 半勺-1勺
• 蚝油 1勺
• 白胡椒 1小戳
• 萝卜干 适量
• 孜然粉 适量
• 油 适量

烤箱版烤茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗干净，上锅蒸10-15分钟，具体看大小，我买的茄子比较长，所以切断了，蒸到上面的状态，按下去软软的

步骤 2

蒸的过程处理配料，小米椒切圈，洋葱切末，蒜切末，葱切成葱花，把葱白和葱绿分开。小碟子里面的是切碎的萝卜干，没有可不要。

步骤 3

把烤箱开210度先预热。锅里放油，（可以稍微多一些，这个油炸好很香，可以做其它菜。）油五六成热时关中小火，先放洋葱末，炒出香味变软以后再放入蒜末（蒜末容易糊，火要小，油太热就关小火）最后加入葱白炒香后关火。以上面的状态就好了。

步骤 4

另拿一个碗，放好生抽，老抽，白胡椒，蚝油，小米椒，再舀炸好的蒜茸油，拌匀。蒜茸油炸多的就另外拿碗装着保存就好。（想吃辣味更明显的，可以把小米椒一起炸）

步骤 5

茄子蒸熟后，中间切开铺在烤盘上，再把酱汁均匀的涂抹上去，送进烤箱210度烤10分钟左右

步骤 6

出炉后撒上孜然粉，萝卜干，葱绿，即可。

烤箱版烤茄子的小贴士

蒜末炸油很容易炸糊，全程中小火，如果油温很高就用小火炸即可，炸到蒜末开始变黄即可关火，余温会让蒜末继续变黄。 蒜茸油炸多了要保存，所以没有把辣椒圈一起放下去炸，想辣味更明显的就一起下去炸。

菜谱创建时间：2020-03-12 14:17:27