‼️软绵的日式黄米面包

作者： 满地苗

为了做黄米凉糕买了大黄米，才发现大黄米是样好东西呀，养阴补虚、去除肺热、还能润滑肠道，大黄米和小米本质上并不是同一种食材，大黄米是糜子加工而成的，而小米则是谷子加工而成的，别买错哈～

用料

• 【黄米馅】
• 大黄米 127克
• 水 200克
• 绵白糖 18克
• 【面包用料】
• 高筋面粉 170克
• 绵白糖 15克
• 奶粉 12克
• 盐 2克
• 水 106克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 黄油 14克
• 【面包表面】
• 白芝麻 适量

‼️软绵的日式黄米面包的做法步骤

步骤 1

大黄米洗净，用方子以外的水浸泡一小时以上，我是隔夜放冰箱冷藏浸泡。

步骤 2

将浸泡的水倒掉，大黄米+水一共327克，和电饭锅煮饭一样煮熟，趁热加入绵白糖18克拌匀，放冰箱冷藏备用。

步骤 3

将除黄油以外的面团原料放在一起揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜（懒人可以用面包机比如我哈哈）

步骤 4

加入黄油揉至扩展阶段（我的松下面包机，用饺子皮程序，一共揉面15分钟）

步骤 5

放在温暖处基础发酵至两倍大（我放发酵箱，28度发酵一小时），盖上保鲜膜别忘记了！

步骤 6

手指沾粉，戳个洞洞，不回弹不塌陷就是发好啦。（回弹说明还不够时间，塌陷…就是发过了(ｰ ｰ;)）

步骤 7

基础发酵结束后，将面团排气并分成六小份（约54克/个），盖上保鲜膜或拧干的湿布，滚圆松弛10-20分钟（夏天缩短冬天延长）

步骤 8

松弛阶段，将黄米馅分成六小份备用（约48克/个） 啥？多了点黄米馅？直接塞嘴里吃了！

步骤 9

将面团擀成圆形，包上馅料，随便你怎么包，别侧漏(^_^)v

步骤 10

收口朝下，将面团排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵（发酵箱35度，40分钟）

步骤 11

发酵结束，表面喷水，用擀面杖的一头沾水，沾点白芝麻，黏在面团中间。

步骤 12

在面团上加盖油纸，压上烤盘，轻轻按三下，别太用力，压坏我不负责啊～ 这三样一起挪入提前预热好的烤箱，中下层，190度18分钟。

步骤 13

香喷喷、软绵绵的大黄米面包出炉喽～

步骤 14

满满黄米馅儿，真的好好吃～！

‼️软绵的日式黄米面包的小贴士

凉至手温后，密封保存。如果隔天吃，可以室温；或者冷冻起来，前一天晚上取出，第二天就能当早餐；再或者，早上直接微波炉解冻即可。

菜谱创建时间：2020-03-12 13:30:46