粉丝木耳鸡蛋馅饼

作者： fianco

用料

• 馅：
• 鸡蛋 2个
• 木耳 1把
• 粉丝 1把
• 盐 适量
• 蚝油 2勺
• 糖 1小勺
• 黑胡椒 适量
• 面皮：
• 面粉 200克
• 90度以上开水 70~80克
• 常温水 70~80克

粉丝木耳鸡蛋馅饼的做法步骤

步骤 1

200克面粉里下2克盐拌匀。两杯70~80克水，一杯90度或以上的开水，一杯常温，分开两边，少量分次下到面粉里，边下边搅拌，到没有干粉为止。这样做是把一半面基本烫熟，这样的饼才够软。至于水用多少要看面粉的吸水量，最后下一勺油，揉。水多点饼就软，但做起来就困难点（粘手）；水刚好饼就没那么软，但做起来容易好多，自己决定啰！

步骤 2

揉到面团，盖上盖子，放里30分钟后用。这个时候开始准备馅料。

步骤 3

1.粉丝灼水，能打散，软了就行。 2.捞起。 3.用冷水泡一下。 4.切成小段。

步骤 4

1.木耳泡开后，灼水。 2~3.把木耳剁碎。

步骤 5

把粉丝、木耳拌匀，加点糖、盐、蚝油，拌匀。

步骤 6

1.2只鸡蛋加点油、一点点盐。 2.打开。 3.热油锅，中小火，倒入蛋液。 4.炒成蛋碎。

步骤 7

把蛋碎也倒入，拌匀。

步骤 8

把面分成几小份。

步骤 9

擀成薄片。

步骤 10

在上面撒点黑胡椒粉。（不喜欢的可以不下）

步骤 11

放入馅料，再撒上黑胡椒粉。

步骤 12

像包包子一样收口。

步骤 13

封口。

步骤 14

反过来压扁。

步骤 15

锅底扫点油，热锅，下饼。

步骤 16

在饼上面再扫点油，60~90秒左右，可以翻面。

步骤 17

60~90秒左右，两面都金黄。

步骤 18

一共就3分钟左右，两面金黄就可以了。

步骤 19

可以吃了。

步骤 20

我喜欢剪成两半。趁热吃，赞👍

菜谱创建时间：2020-03-12 12:27:12