零失败 培根葱花司康(生酮友好)

作者： 欣心的心

司康饼(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) 的一种，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。 这是一款新手也能轻松驾驭的点心， 它对材料配比要求不严格，做早餐，做下午茶都可以。 掌握基本配比之后，培根葱花可以替换任何你喜欢的材料。比如蓝莓，坚果，花生，巧克力，抹茶，红豆……

用料

• 低筋面粉/杏仁粉(生酮的亲) 200克
• 黄油 60克
• 泡打粉 6克
• 砂糖/零卡糖 20-30克(可按自己口味增减)
• 盐 1克-2克(可按自己口味)
• 牛奶/水 少许
• 鸡蛋液 可不用
• 培根 3片
• 葱花 适量

零失败 培根葱花司康(生酮友好)的做法步骤

步骤 1

切记黄油无需特地软化，从冰箱直接取出备用。 可先切培根丁，葱花碎，再切黄油小块(这个时间差已足够黄油软化到可以切1-2厘米小块的程度)

步骤 2

低筋粉/杏仁粉，砂糖，盐，泡打粉搅拌均匀

步骤 3

把黄油小块(不是黄油液，也不是黄油糊)，丢进干粉材料内，下手搓。 这一步很重要。

步骤 4

搓到没有明显大块黄油，好像得到一盆裹着面粉的黄油砂粒，就可以了，无需太均匀。 唠叨:黄油不用特地加热软化，能切块就行，搓的时候手有温度，很容易就搓开了，没有颗粒感的话，烤出来不够松。

步骤 5

加入培根，葱花搅拌。 因为培根葱花带着少量水份，这时候你可以尝试用手把材料团起来。 如果偏干，每次10ml~5ml这样极少量边加水(或者牛奶)边团边观察。 能把粉团全部团起来，即可

步骤 6

面团放进保鲜袋整形。 如果偏软，可放到速冻5-10分钟或者冷藏20-30分钟，待到易切块硬度即可。

步骤 7

建议厚度2.5-3cm.这样口感好。 表面刷上鸡蛋液或者牛奶液。 面团取出后可折叠2-3次，按扁再切。懒惰的话，直接切即可。 形状可以三角形，方形，圆形。 无需太规整，保持自然的状态别有一番趣味。

步骤 8

10L烤箱:烤箱高火预热10分钟。 高火烤20分钟。 (各家烤箱脾气不同，请自行调节。参考:180℃上下火，烤20分钟)

步骤 9

图片是侧面的样子。又松又酥。

零失败 培根葱花司康(生酮友好)的小贴士

搓黄油粉颗粒可以到网络上找视频看看，其实很简单。 不需要太均匀，没有太大块黄油即可。 生酮的亲直接使用200克杏仁粉，也可以部分替换椰子面粉（建议杏仁粉：椰子面粉=3：1比例替换）。

菜谱创建时间：2020-03-12 09:37:53