【免蒸版】绿得你发慌的艾草青团糍粑

作者： 亲爱的小稀饭

一人食➡️ 灵感来自和果子青团艾草糍粑还有冰皮月饼 很多人做艾草糍粑都会遇到同一个问题，艾糍包好的时候颜色还是绿油油的，蒸出来之后完全变了一个颜色… emmm…那个颜色不好形容🤪大家心里有数 于是也有人说打艾糊的时候加点苏打可以免变色（我还没验证过），但由于平时很少用苏打，对它并不熟悉，就不敢随便拿来嚯嚯… 还有就是配粉比例不对蒸出来硬邦邦的… 总结出来艾糍变色和变硬的原因就是蒸，那如果免蒸呢？ 接下来我们就一起做一份吃到嘴里的时候还是绿油油的艾草果子。 绿到对象心发慌的那种绿😂

用料

• 馅｝花生米 30g
• 馅｝椰蓉 30g
• 馅｝白糖 10g
• 皮｝艾草 30g
• 皮｝凉白开 70g
• 皮｝冰皮粉（免白油版） 200g-10g（手粉）

【免蒸版】绿得你发慌的艾草青团糍粑的做法步骤

步骤 1

花生米提前放入微波炉，中火叮7到10分钟，出来放凉、去皮、压碎；其他材料称好备用

步骤 2

毫无技术含量的将花生碎、椰蓉、白砂糖混合，拌匀，放一边

步骤 3

选艾草最嫩的芽，开水下锅煮3分钟，捞起用凉白开清洗一遍，捞起，尽可能挤干水分；稍切几刀，丢进料理机，加入70g的凉白开（牛奶也行），打成糊糊

步骤 4

冰皮粉留出一勺用来做手粉【切记！】将糊糊跟冰皮粉混合，毫无技术含量的揉到看不到白色粉末，盖保鲜膜或湿毛巾静置片刻

步骤 5

分成20g/个的小团子，我分出了14个（图中只有12个因为有两个前面试做的时候就被我迅速的塞进嘴巴了🤣）

步骤 6

一个大概可以装5g的馅，包好就可以吃，完全可以边包边吃的呀🥳🥳

【免蒸版】绿得你发慌的艾草青团糍粑的小贴士

焯水之后为什么要用凉白开洗呢… 因为后面取消了蒸煮的过程，所以尽量不要用生水，如果是直饮水的话没问题 焯水之后艾草还苦怎么办？ 再焯一次😜再洗一次 一定记得留一勺冰皮粉做手粉，真的忘了怎么办？ 家里奶粉有吧？抹茶粉也好😂 冰皮粉要买免白油的，别买错，不然也是麻烦 有的冰皮粉是要用开水揉的，就可以在打完糊糊后下不粘锅里煮开，关火的同时倒入冰皮粉，也是OK的。但是一般都支持常温混合 馅料的糖10g可能会有点少，但是冰皮粉是带甜味的，如果觉得馅料不够甜，可以按自己的口味调整砂糖的量 别指望用模具做成精致的亚子…除非换馅，不然就老老实实做成圆的，因为椰蓉花生砂糖是散的，支撑不起造型，别问我怎么知道的（又得多洗了模具） 喜欢吃艾草的邻居就反馈说很清香， 但其实我是焯了两次水的… 因为怕苦也不太喜欢艾草的味道🥵 啊啊啊啊… 反正我也终于把难吃的艾叶吃进去了， 真的是奈何大家都说女的吃了好🥵

菜谱创建时间：2020-03-12 01:21:08