老饭骨酱油炒饭改造版炸酱炒饭

作者： 香远亦青

老饭骨酱油炒饭用料不稀奇，关键在炒法。家里正好有吃面剩的炸酱，用来炒饭也很香。

用料

• 米饭 1大碗
• 鸡蛋 2个
• 小葱 2根
• 炸酱 适量
• 酱油 适量

老饭骨酱油炒饭改造版炸酱炒饭的做法步骤

步骤 1

葱切沫，炸酱加酱油稀释，鸡蛋打散。

步骤 2

下油炒鸡蛋，鸡蛋炒散，基本成型后直接下米饭，捣散。

步骤 3

最关键的一步，稀释的炸酱一点点加，加一点后炒均，如果米饭较干，可以再加点水，但也不要加太多，把米饭和酱液炒干后再加一点酱液，再炒干，再加酱液。这样分次加入，一者可以将味炒均，二者不容量将米饭炒粘而粘在一起。等调味的液体都加完尝尝咸淡，如果不够咸可加些盐，也可以加少量糖调味。

步骤 4

最后加入大部分小葱沬，留一小部分放入一个大碗底部。炒饭关火盛入大碗，倒扣盘中完成。

老饭骨酱油炒饭改造版炸酱炒饭的小贴士

稀释的炸酱要根据自家口味准备，不要太多。各家炸酱味道不同，如果炸酱里喜欢放糖，后面炒饭中就不用放了。老饭骨是酱油炒饭，是放了糖的。

菜谱创建时间：2020-03-12 00:57:11