黄酒蒸膏蟹

作者： 妤笨女人

用料

• 母青蟹（红膏蟹）
• 花雕酒
• 蒸鱼豉油
• 糖
• 生姜

黄酒蒸膏蟹的做法步骤

步骤 1

净重六两以上膏蟹

步骤 2

为了避免被夹，先敲去大鳌，去肚子盖。

步骤 3

打开蟹壳，去鳃，去胃，可能鳃下和蟹脚的弯折处会带点泥沙，可以用小刷子轻轻刷几下。

步骤 4

蟹的大鳌用牛排锤或刀背拍开。

步骤 5

切开蟹身，平铺在盘子里。

步骤 6

调酱汁，先倒适量花雕酒，量根据盘子底慎控制，能覆盖一点蟹肉即可。

步骤 7

酒里加蒸鱼豉油 糖 姜丝，酱汁完成。

步骤 8

蒸锅里水烧热，放入装蟹的盘子，在盘子里浇入调好的黄酒。

步骤 9

蒸锅水烧开后，大火蒸五分钟，不要打开锅盖，继续再焖五分钟。飘着酒香的膏蟹完成！

菜谱创建时间：2020-03-12 00:54:44