一整只🐙章鱼小丸子

作者： 孙小咪-jessie

章鱼小丸子是我上大学时最爱的小吃之一吧~几年下来普通做法已经勾不起我的兴趣了，最近工作不忙在家研制一个PLUS版本，可以说是史上最货真价实的章鱼小丸子了[哈哈]。做好后迫不及待打开电视调出想看的电影，一边翘着二郎腿一边把整只小丸子塞进嘴里，在家做饭，就得舍得放料，大大的满足自己对不对。（微博：孙小咪-jessie ,有视频版本）

用料

• 八爪鱼 10只
• 卷心菜 少许
• 洋葱碎🧅 少许
• 面糊：
• 低筋面粉 80克
• 红薯淀粉 20克
• 泡打粉 1/4勺
• 纯净水 200毫升
• 鸡蛋🥚 1个

一整只🐙章鱼小丸子的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散 ，加入200ml纯净水，顺时针打匀；

步骤 2

所有粉类搅拌一起后一点点加入蛋液，搅拌至无颗粒顺滑，静置20分钟左右；

步骤 3

小章鱼洗净，较大的切2半，倒入沸水中煮2分钟，卷心菜切丁；

步骤 4

丸子锅小火预热，用卫生纸沾油在每个丸子坑刷一层薄油；

步骤 5

倒入面糊约7分满，加入卷心菜丁，塞入一只小八爪鱼（不要怕多，不然做出来的丸子不圆）；

步骤 6

关键点在这里：这时把丸子用筷子翻转成斜45°，再倒入剩下面糊，用筷子把每个丸子坑周围的面糊分隔开，再翻转丸子把多余的面糊裹进去，慢慢变成圆润的形状；

步骤 7

出锅后挤沙拉酱、照烧酱（酱油+糖1:1，少量淀粉收汁）、木鱼花，有海苔碎更好，Q弹鲜美的小丸子就做成了~

步骤 8

成品

步骤 9

成品

步骤 10

一口一个、只只Q弹~

菜谱创建时间：2020-03-11 23:41:10