菠萝咕咾肉（少油版）

作者： 可能是颗人参吧

家里的菠萝吃来吃去还剩一只，为了消耗菠萝也是绞尽脑汁哈哈，酸酸甜甜的肉谁不想再多吃一块呢～外脆里嫩甜酸回味。而且一提到油炸大家都觉得既费油，又麻烦，这个菜谱不用油炸，比平时炒菜的油略多一些口感酥脆不打折扣～美味又省事～

用料

• 梅花肉 400克
• 菠萝 四分之一个
• 鸡蛋 1个
• 甜椒 1个
• 白胡椒粉 1勺
• 盐 1勺
• 生抽 2勺
• 淀粉 4勺
• 五香粉 0.5勺
• 料酒 2勺
• 小苏打 1克
• 面粉 4勺
• 生姜粉 0.5勺
• 油 适量
• 糖醋汁用量⬇️
• 蕃茄酱 4勺
• 白醋 2勺
• 淀粉 2勺
• 白糖 3勺
• 水 6勺

菠萝咕咾肉（少油版）的做法步骤

步骤 1

里脊肉或者猪梅肉或者五花肉看个人喜欢的肥瘦比例，泡冷水1小时去血水后切成2～3厘米✖️2～3厘米大小的块，不要过大或者过小，过小没有口感，大了不容易熟。

步骤 2

切好的肉丁加入图上所有调料，生抽，调酒，盐，生姜粉，白胡椒粉，五香粉，腌制一小时入味。再撒一点小苏打。

步骤 3

包入保鲜膜放进冰箱冷藏腌制。

步骤 4

甜椒洗净切菱形块。

步骤 5

菠萝或者凤梨切块备用。如果是凤梨直接使用，如果是菠萝泡一下淡盐水。

步骤 6

腌制入味的肉打入一颗鸡蛋搅拌均匀。

步骤 7

再加入一半面粉一半淀粉，搅拌均匀。这样炸出来更酥脆。

步骤 8

锅中入油不用过多，省油也健康～不会影响酥脆度！

步骤 9

中火不要太大，等筷子伸进去冒小泡的时候下肉，不要一次下完，分两次。油不用过多也不用担心粘连，也不会不脆。

步骤 10

炸制金黄捞出备用，不用上色过深，一会还要复炸一次。

步骤 11

两次都炸好以后准备复炸。

步骤 12

大火把油再次加热，冒烟的时候快速倒入炸12秒。

步骤 13

盛出沥油备用。

步骤 14

把糖醋汁调好倒入锅中煮至浓稠。

步骤 15

倒入甜椒菠萝炸好的肉快速翻炒十秒裹匀酱汁。

步骤 16

就可以出锅啦～

步骤 17

享用美食吧！

菠萝咕咾肉（少油版）的小贴士

肉的选择没有限制，喜欢就好，喜欢肥一点的选择五花肉，喜欢瘦一点的选择里脊，习惯口感好的选择梅肉。加一点小苏打可以溶解肌肉纤维让口感更嫩。

菜谱创建时间：2020-03-11 23:36:40