酸辣无骨鸡爪（百香果版）

作者： 涵宝宝MM

用料

• 鸡爪 25只（我买的是半只的鸡爪）
• 料酒 适量
• 小米椒 1勺（喜欢辣的可以多加点）
• 大蒜 适量
• 姜 适量
• 香菜 适量
• 香麻油 半勺
• 剁椒 1勺
• 陈醋 5勺，喜欢酸的可以放多1点
• 生抽 5勺
• 百香果 1个

酸辣无骨鸡爪（百香果版）的做法步骤

步骤 1

提前准备一盆水放冰箱冷冻，冰块也可以提前准备冻好一些 1.鸡爪去掉指甲，放凉水泡20分钟去掉血水，

步骤 2

2.泡好的鸡爪冷水下锅，放入几片生姜，适量料酒，大蒜去腥，煮15分钟左右，或者水开下锅煮7-8分钟捞出

步骤 3

放到提前准备好的冰水浸泡20分钟，水不够冰可以放点冰块，可以去掉鸡爪表面的油质，口感也会更爽脆点 泡好的鸡爪捞出用厨房纸或者纸巾擦干鸡爪表面的水分，然后放入冰箱下层冷冻层40分钟，目的是为了后面方便去骨

步骤 4

用小刀在鸡爪的每根爪子都划开，一定要划到骨头，像我图片上划线那样划开

步骤 5

这是我简单拍的去骨视频 用指甲沿着刚刚划的中间那条缝撑开，手顶着鸡爪中间那根爪子往上折一下，抓着最主要的那根大骨，转动一圈，大骨就下来了，剩下的那些小的骨头，用指甲沿着缝刮开，然后利用厨房剪刀剪掉骨头就可以了

步骤 6

料汁方面：5勺生抽，5勺陈醋，1勺蒜末，1勺小米辣，一勺剁椒（我用的蒜蓉剁椒，没有可以不放），半勺香麻油，适量香菜段，1个百香果的肉，想要颜色好看点的可以放1勺老抽，如果放了老抽，生抽的量要适当减1勺，搅拌均匀，最后跟鸡爪倒一起抓拌均匀，冰箱上层4个小时口感更好 图上就是我用的勺子的大小

步骤 7

这是我抓拌好的，因为没有放老抽，所以颜色没有那么深，但是味道很好吃，昨天做的已经吃完了，今天又做了这次已经光盘了

酸辣无骨鸡爪（百香果版）的小贴士

我没有用柠檬做，是因为之前做过一次凉拌鸡爪放了柠檬，放冰箱几个钟拿出来吃得有点苦，而且柠檬我是去籽的，所以这次我才选择不用柠檬

菜谱创建时间：2020-03-11 23:33:51