手工剁肉馅,味道更好。在剁肉馅时加入一点生姜一起剁。
莲藕切碎,切成小颗粒备用。
找一个交大的干净的容器,放入剁好的肉馅和莲藕颗粒,加入一个鸡蛋,4勺淀粉,1勺料酒,半勺花椒粉,少许盐,生姜末。
搅拌均匀后,备用。
上一步忘记拍照了,应该把5个鸡蛋煮熟,剥壳,然后把鸡蛋放进肉馅中,搓成一个大肉球。
锅中放油烧热至六七成熟,筷子放下去周围有很多小泡就可以了。
放入搓好的肉丸子,炸至表面金黄,捞出控油备用。
锅中放少量油,烧热,然后放入姜葱八角,几粒冰糖,炒出香味。
放一点老抽上色,生抽、耗油提鲜。
放入炸好的肉丸子,炒一下
加入适量的开水,然后盖上锅盖大火烧开,小火焖半个小时。
小白菜过水捞出,摆盘垫底备用。
丸子装盘,锅里的汤汁需要大火烧开,勾芡,然后淋上勾好芡的汁,一盘美味佳肴就做好啦!
所有调料放好后,搅拌的时候一定要按照同一个方向进行搅拌。 不能加水,鸡蛋也不能加太多哟,不然肉馅太稀,肉丸子不会成形。