小粑小肉饼小菜饼

作者： 猫头鹰婶婶

我一枚池州大妞。怎么能不嚯嚯贵池小粑🙃，因为疫情 很久没能出门吃早点 想死小粑裹稀饭的味道了，外卖正常营业 但是我还是把手伸向了小粑 粉丝粑腌菜粑都是池州早点的门脸啊 。我做的方子很简单 你们可以包上任何馅料 都一样好吃。

用料

• 小麦粉 300克
• 酵母 5克
• 盐 2克
• 青菜苔 大把
• 卤肉蹄膀（不好意思犯规了） 100克

小粑小肉饼小菜饼的做法步骤

步骤 1

虽然呢。图片很多，但做法其实非常简单 从和面到煎熟 给大家月嫂级详细讲解 首先面粉加两克盐。酵母用150毫升温水化开后和面 ，干湿度可以加面粉调整 ，面团揉至光滑就可以加保鲜膜醒发一小时。

步骤 2

面团其实没有精准的刻度 。我本来在下厨房上找到的面皮方子 是250g面粉200g温水但是操作的时候太湿太黏手加了很多面粉进去。所以要灵活调整哦。找对你的手感。面团醒法的时间 我去做馅料了。

步骤 3

卤肉是一块蹄膀 ，这家卤味店真的是我吃了很久了 ，什么调料不用放 切碎就好 。我妈让我把家里剩的火锅牛肉做一个 我拒绝了。其实也行，所以发挥你们得想想力吧

步骤 4

一把春天的青菜苔 我最喜欢的时令蔬菜 用猪油炒比较香 加了一点盐 一点鸡精 你们可以加一丢丢糖提鲜 。这就是猪油青菜苔馅。

步骤 5

我家里的泡菜汁 是之前做的一次韩国泡菜 。我本人 突发奇想又切了一把菜苔 加了泡菜汁进去炒 ，你们可以换成老坛酸菜酱料包里的油包 。

步骤 6

三种馅料准备好啦

步骤 7

醒好的面团 分成三分 因为我想每种味道一样多

步骤 8

切成均匀的小块

步骤 9

掌心压扁 然后擀面杖擀成厚厚的皮 ，边缘薄一点比较好包 ，案板上一定要撒干面粉。

步骤 10

包包子漂亮很难。但是做小粑就很简单了。晚上随便找个教程看一下 包成个小包子 在压扁 塑塑型 。放在撒了面粉的盘里 。我的馅多了。所以同样的方法 我又揉了面 ，做的多的这样整盘放在冰箱冷冻成型，再装袋就可以了。

步骤 11

煎很简单。这个我拿手。平底锅到油 不要太多 薄薄占锅底一半 晃动锅底后放上小粑 ，中火煎到底壳金黄硬脆 ，翻个面 煎到微黄 倒入一杯水 大火把水烧干后 开盖煎到锅底那一面外皮金黄酥脆 。OK

步骤 12

菜馅的多汁

步骤 13

卤肉肥瘦相间 外壳酥酥脆脆 。完美

菜谱创建时间：2020-03-11 22:36:04