酸菜鱼

作者： 娜美仁儿饼屋

有一个厨艺了得的娘亲是我们的福气。这道菜分享给大家！

用料

• 葱 半根
• 姜 4片
• 蒜 2瓣
• 麻椒 1小把
• 色拉油 适量
• 草鱼 3斤
• 酸菜鱼调料 1包半
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 蛋白液 1个
• 玉米淀粉 少许

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

将3斤草鱼去除鱼骨，将鱼切两半，其中一边横着斜切一半，再用刀斜切成一片一片的，备用。

步骤 2

鱼片切好放入盆中。

步骤 3

加入少许盐（因为酸菜鱼调料有咸味，所以盐不必太多），一个蛋白液，少许玉米淀粉，料酒，色拉油。

步骤 4

用手抓匀腌制一会儿。

步骤 5

酸菜调料包准备好

步骤 6

热锅冷油，油热放入葱姜蒜炸香

步骤 7

加入酸菜翻炒几下

步骤 8

加入热水，热水的量取决于有多少鱼片，水一定要没过鱼片。

步骤 9

加盖等待水沸腾。

步骤 10

一片一片放入鱼片，切记不能一次性倒进去，会粘成一团。

步骤 11

煮几分钟鱼片变色就可以了。

步骤 12

盛出备用。

步骤 13

油热炸香麻椒

步骤 14

浇油

步骤 15

好吃的酸菜鱼出锅了！喜欢辣味儿的亲可多放辣椒🌶️

酸菜鱼的小贴士

1.切记不能一次性将腌制好的鱼片倒入锅中，会粘成一团。 2.一定要浇二遍油，酸菜鱼香不香就在于此。 3.盐不要太多，酸菜料包本来就有盐味。 4.翻动鱼一定要小心一点，不要翻烂。

菜谱创建时间：2020-03-11 22:17:55