上海小笼包

作者： 里里周

上海人早饭总喜欢来碗粥，配点酱瓜、乳腐，我家女儿却喜欢生煎➕小笼。疫情之下，我就学着自己做做吧……

用料

• 中筋面粉（普通面粉） 80克
• 水 45克
• 肉皮冻 100克
• 肉糜 100克
• 盐 适量
• 葱姜 适量

上海小笼包的做法步骤

步骤 1

准备面粉、肉皮冻、肉糜。肉皮冻的做法自己可以百度一下，我提前做好的，也可以买现成的。

步骤 2

面粉➕水揉成面团，一会儿就好了。

步骤 3

醒发30分钟。

步骤 4

醒发面团的时候，拌肉馅，肉皮冻和肉糜，加一点点盐、葱姜，向一个方向搅拌，上劲，搅拌时间长一点吧。

步骤 5

面粉醒后，揉搓成一个长圆条，直径1.5厘米左右。

步骤 6

面团大约125克，分成18等份。

步骤 7

称一下，不要偷懒，每个剂子大约7克，要大点，8克也行。

步骤 8

案板上撒点面粉。擀成直径大约7厘米左右的圆皮。

步骤 9

皮擀的薄薄一层，我也第一次擀，还不错吧。

步骤 10

肉馅基本占圆皮一半。

步骤 11

哈，和捏包子一样捏，我捏的不太好看。需要继续练习。

步骤 12

做好之后，不需要醒发，直接上大火，开水锅蒸6-7分钟即可。

步骤 13

一包汤汁，不错，皮也是糯糯哒。

步骤 14

这点量，我做了18个小笼包。试做成功啦！大家赶紧也做吧……

菜谱创建时间：2020-03-11 21:46:33