小美版全蛋打发轻盈蛋糕媲美戚风蛋糕哦

作者： 王嗡嗡嗡嗡

小美可以全蛋打发蛋糕，🍰太方便了轻松到想爆粗口！快做起来 成功的话给我点关注哦～❤️ 这个方子不噎得慌，特别轻盈适合撕着吃✌️比海绵蛋糕好吃太多了！

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 65克
• 牛奶 25克
• 柠檬汁或白醋 2滴
• 玉米淀粉 5克
• 玉米油 20克
• 细砂糖 75克

小美版全蛋打发轻盈蛋糕媲美戚风蛋糕哦的做法步骤

步骤 1

做蛋糕一定尽可能的缩短制作时间，因为容易消泡，准备工作先做好，食材称重备好，面粉和淀粉过筛好，主锅和盖子无油无水、打入鸡蛋、糖和几滴柠檬汁或白醋汁（促打发，去腥），插入蝴蝶棒15分钟/45度/速度4 ，最后5分钟温度恢复到0继续打发。同时烤箱预热170度

步骤 2

第一步打发完成后，机器会自动八秒冷却我们要手动按停防止消泡。第二步加入准备好的牛奶玉米油，加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉（这一步要提前准备），注意⚠️加料加在粉色区域不要加到蝴蝶棒上，4秒/速度3混合，用这个方法锅壁上的粉很少浪费得到非常好的蛋糕糊！

步骤 3

成品的蛋糕糊太细腻了！全部完成参考我的蛋糊量，太少的话一定是哪一步出错了一会儿的蛋糕长的不会完美哦。❤️

步骤 4

快速倒入蛋糕模具，入烤箱前放桌上震几下，把大气泡震出来 ，放入预热好的烤箱上150-155度 下145-150度更漂亮，35分钟左右根据自己烤箱脾气调整 （蛋糕是否熟透1⃣️牙签法看是否粘有组织2⃣️肉眼判断 涨到最高之后有回缩稳定状态）

步骤 5

全蛋打发的蛋糊也能爆炸头！涨高！

步骤 6

这个方子也可以做纸杯蛋糕 🧁胖嘟嘟 非常可爱。烤完及时倒扣，冷却脱模！祝你成功！

小美版全蛋打发轻盈蛋糕媲美戚风蛋糕哦的小贴士

鸡蛋常温、事先准备好所有材料称重过筛好 主锅和盖子无油无水，第一步打发千万不要盖量杯盖哦，需要鸡蛋和空气融合打发哦～

菜谱创建时间：2020-03-11 21:22:05