烧排骨，找来找去就是这个味

作者： 萝卜坡

就是这个味！

用料

• 排骨 800克
• 姜 20克
• 大葱 30克
• 八角 3瓣
• 桂皮 半个硬币大
• 花椒 10粒
• 干辣椒 3克
• 料酒 1勺
• 生抽 40克
• 冰糖 1小块
• 公丁香 1粒（没有可不放）

烧排骨，找来找去就是这个味的做法步骤

步骤 1

排骨800克，剁成小块备用

步骤 2

基本配料如图，用图中八角的一半就够了！

步骤 3

油锅先放入花椒炸香

步骤 4

放入辣椒🌶️葱、姜用中火炒至出香味，转大火放入排骨

步骤 5

排骨下锅后大火炒制，放料酒

步骤 6

肉色变白时加入八角，桂皮，冰糖继续大火翻炒

步骤 7

排骨炒透后加入生抽，生抽的量要把咸味拿住，无需加盐

步骤 8

加入适量清水，基本没过排骨即可，不宜过多

步骤 9

盖上锅盖大火炖煮，注意水的蒸发，不要把汤煮干了，约5分钟

步骤 10

再次加入清水，烧开后加锅盖转小火继续炖煮20分钟，起锅前转大火不加盖收汁后起锅。喜欢吃软些的，可以适当延长炖煮时间！

步骤 11

这味道太诱人了，来碗白米饭，就几根泡菜，神仙日子了

烧排骨，找来找去就是这个味的小贴士

小火炒料，大火炒肉，水不可多，锅不可干，盐度要把握好

菜谱创建时间：2020-03-11 19:48:27