香葱肉松吐司🍞

作者： 郎外婆的食界

用料

• 面粉 250克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 20g
• 水 120克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 糖 30克

香葱肉松吐司🍞的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外，把其他所有材料放入厨师机或者面包机，如果都没有，手揉也是可以的，不过比较费力。揉成面团后加入黄油，继续揉，直到面团光滑

步骤 2

黄油切小块，我用的是发酵黄油，含水量比较高

步骤 3

揉成这样的面团，开始发酵，放到温暖的地方，2倍大，里面有蜂窝组织

步骤 4

发酵好了，手指插进去不回缩，我手指没沾面粉，所以忽略那个像肚脐眼的孔

步骤 5

倒扣出来，

步骤 6

稍微排气，揉成团，然后保鲜膜盖住，静置15分钟。如果十五分钟后，擀的时候面团回缩的厉害，那就再呆一刻钟再做。

步骤 7

准备香葱，我是在面团第一次发酵的时候，把葱洗净，然后晾干，再切成小丁

步骤 8

肉松

步骤 9

面团擀成大面片儿

步骤 10

三边抹上沙拉酱，⚠️沙拉酱不宜多，薄薄一层就可以，抹多了，烤熟不成形

步骤 11

放上肉松

步骤 12

撒上香葱

步骤 13

然后卷成卷

步骤 14

中间切一刀，顶端不切段

步骤 15

切面朝上，然后拧麻花

步骤 16

然后首尾相连，然后把首尾结合的地方放最下面

步骤 17

上面是这样的

步骤 18

二次发酵，35°，50分钟（现在天气热了）冬天的时候时间要长，发到八分满就可以了

步骤 19

烤箱预热，180°，40分钟。根据自己烤箱实际温度烤。

步骤 20

也可以把发酵好的面团分成三等份

步骤 21

擀长，抹沙拉酱，撒上葱花和肉松，然后自上而下卷起来。

步骤 22

卷起来，先放置一旁，等其他两份也同样卷起来，再处理第一个面包卷

步骤 23

第一个是在面包卷中间切一刀，切面朝上，然后卷起来（像卷麻花一样）。第二个是把面包卷分成三等份，切两刀，编三股辫儿，首尾相连就可以了

步骤 24

然后再二次发酵，35°，40分钟，现在天气热了。发到八分满就可以了，根据情况定时间。只要发到八分满就行。

步骤 25

二发之前和之后对比图片

步骤 26

刷一层蛋液，200°25分钟，然后转180°15分钟。也要根据自己的烤箱设置温度。

步骤 27

烤好啦～～～

步骤 28

成品图

步骤 29

好吃又好看！

菜谱创建时间：2020-03-11 18:39:12