酱蒜烧鱼

作者： 最爱烟火人间

小时候水边长大的，在那个物质匮乏的年代，不花钱的鱼吃的最多，以至于后来只要吃鱼，鲤鱼草鱼鲢鱼鲫鱼等，我就可以一口吃出来是冷冻的还是新鲜的，是池塘的水库的野生的还是饲料喂养的，丝毫不夸张。鱼的每个做法都是最熟悉不过的，这道酱蒜烧鱼，是为了给闺女下饭……❤️

用料

• 大花鲢鱼 半条
• 蒜 十几瓣
• 姜 四五片
• 大葱 一小段
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 2勺
• 酱油 3勺
• 老抽 2勺
• 白糖 1勺
• 醋 2勺
• 香菜 2根
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 花椒 十几粒

酱蒜烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼太大，所以和妹妹家一人一半，半条。切成匀称合适大小。

步骤 2

葱姜切好，蒜拍散。

步骤 3

锅中下油，烧热后，将鱼两面略煎，盛出（掌握不好火候的话这一步也可以不用）

步骤 4

另起锅，热油，下葱姜蒜，爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入大酱，酱油，老抽，白糖，料酒翻炒。

步骤 5

加入适量水，水和调料充分混合。

步骤 6

加入鱼，摆放合适。

步骤 7

水开后大火10分钟，转小火🔥25分钟左右。

步骤 8

渐渐收汁后，加入少量醋，关火，放香菜。

步骤 9

出锅，享用……

酱蒜烧鱼的小贴士

不用放盐，郫县豆瓣酱大酱生抽等的的咸味就够了；醋是为了提鲜，这一步最好不要省略。

菜谱创建时间：2020-03-11 18:00:08