不输第一佳大鸡排的盐酥鸡

作者： 一张大脸鸭

疫情期间克服了油炸恐惧症！自从炸了一次麻花成功后，就开始乐此不疲地尝试制作油炸食品。油炸食品怎么少的了盐酥鸡！刚好家里还有些孜然粉，走起！

用料

• 淀粉 5大勺
• 面粉 5大勺
• 鸡腿 2只
• 鸡蛋清 1个
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 半勺
• 酱油 1勺
• 五香粉(无所谓加不加) 1勺

不输第一佳大鸡排的盐酥鸡的做法步骤

步骤 1

大鸡腿去皮，剃肉，切成小块。(根据自己口味哈，我切的比外面的略大些，嚼起来比较满足)

步骤 2

腌肉。将上述材料中除了面粉，淀粉和蛋清以外的东西全都混到一起，用手抓匀，腌制40~60分钟。

步骤 3

将蛋清加入腌制好的肉中。 这个时候可以来混合淀粉＋面粉。就两种粉1:1的比例倒在碗中，用筷子搅和搅和拌匀就行。 然后将裹好蛋清的肉加入粉中，上糊。

步骤 4

第一遍炸制。筷子入油，刚有小气泡的时候就可以下裹好糊的鸡肉了。炸至外皮变硬，稍微有点变色即可捞出。

步骤 5

第二遍炸制。鸡肉全部炸好之后，继续加热油至稍微冒气的时候(差不多180°)就可以下第二遍了。这次颜色深一些，外皮后硬了就可以捞出。

不输第一佳大鸡排的盐酥鸡的小贴士

炸的时候小心啊！我虽然敢做油炸食品了但依然很害怕高温的油！千万注意烫伤和油点蹦出，做好防护啊！！！

菜谱创建时间：2020-03-11 16:56:59