红烧带鱼

作者： 苇笠

用料

• 带鱼 两条
• 葱 根
• 蒜 瓣
• 花椒 粒
• 姜 片
• 白糖 克
• 料酒 勺
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 香醋 勺
• 干辣椒 个

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼去内脏，切段，洗净，加入葱、姜、料酒，少许盐，腌制15分钟左右

步骤 2

找一个干净的盆，按4：1的比例分别加入面粉和淀粉，然后把腌制好的带鱼放入，均匀的裹上一层粉

步骤 3

锅内放少许油，把带鱼煎至两面发黄，注意煎的时候，放入带鱼后不要动，等煎一会后，轻微晃动锅，直到所有带鱼都可以晃动的时候才可以翻动，否则带鱼容易粘锅

步骤 4

煎好鱼后装盘

步骤 5

准备调料

步骤 6

取一个小碗里面按3：1：1：1分别加入生抽、老抽、醋、白糖，这个没啥硬性要求，喜欢吃酸的就多加点醋，喜欢吃甜的就多加点糖

步骤 7

国内少量底油，先下八角、花椒、姜片、辣椒爆香，后下葱蒜炒出香味，花椒可以不放

步骤 8

带鱼下锅，不要翻动，倒入之前配好的料汁

步骤 9

倒入热水，跟带鱼齐平

步骤 10

烧开后转小火慢炖15分钟左右，开大火收汁

步骤 11

出锅

菜谱创建时间：2020-03-11 15:38:13