包子诞生记

作者： luer

疫情期间，最大的收获就是学会了做包子。原来只要愿意动手，也没有想象的那么难。

用料

• 面粉 500克
• 温水 260克
• 酵母 6克
• 白糖 20克

包子诞生记的做法步骤

步骤 1

酵母和白糖用温水化开，糖可以给酵母提供养分，使酵母生长更活跃，做出来的包子更蓬松。

步骤 2

加入面粉，用筷子搅拌成絮状，没有干粉时再用手揉面，这样就不会粘手了。

步骤 3

尽量揉到三光，盆光、面光、手光。揉好的面团盖上保鲜膜，夏天室温发酵，冬天可以借用烤箱发酵（30℃左右），也可以烧一锅温水，面盆盖上保鲜膜放进锅里隔水发酵，怎么方便怎么来，终极目标就是发酵至初始面团的两倍大。（发酵时间40分钟左右）

步骤 4

发酵成功的面团是:用手指沾面粉，往面团戳一个洞不会回弹不会塌陷。回弹就要延长发酵时间，塌下去就是发过了。

步骤 5

或者是，扒开表面是蜂窝状，也是发酵成功了。

步骤 6

双手抹油或面粉，取出面团反复揉给面团排气。

步骤 7

然后把面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。

步骤 8

剂子团圆放案板上，手掌用力按一下，这样做擀出来的皮更圆。

步骤 9

尽量擀成中间厚边上薄。

步骤 10

活捉一枚玩面团的小盆友🤣

步骤 11

接下来开始包包子咯！一个人埋头苦干，无法拍视频，有机会再补发捏褶子的视频。（褶子的捏法是在抖音里学的）

步骤 12

有爸爸喜欢的鲜肉馅儿，

步骤 13

也有妈妈喜欢的香干腊肉馅儿，

步骤 14

还有哥哥弟弟喜欢的外婆菜肉末馅儿，各得其所皆大欢喜。

步骤 15

包好之后放进刷了油的蒸锅，进行二次发酵。

步骤 16

20分钟后开大火蒸，水开后转中火蒸12分钟，关火，焖五分钟再揭开盖子。

步骤 17

至此，美味多汁的包子就诞生啦。

步骤 18

外婆菜肉末包真的不要太好吃，你一定会爱上的(ಡωಡ)

菜谱创建时间：2020-03-11 15:16:07