拉丝又细腻的吐司🍞

作者： 筱雨霏霏66

以下材料用量按2个450克吐司盒搭配。

用料

• 高筋面粉 500克
• 纯牛奶 260克
• 酵母 5克
• 细砂糖 83克
• 鸡蛋 2个
• 盐 6克
• 黄油 50克

拉丝又细腻的吐司🍞的做法步骤

步骤 1

和面:启动面包机和面功能，设置30分钟。除黄油、盐外，将其它所有的材料倒进面包机进行和面，10分钟后倒入常温黄油、盐，继续和剩余的20分钟，面团达到手套膜状态。

步骤 2

第一次擀卷:将面团分成6等份，不要裹圆，只要收口，稍稍整形，然后擀成长方形长条，约40厘米。这一步除了擀，还可以适当用手拿起面条拉伸整理，面条很听话的。擀好后卷起，可借助刮刀。

步骤 3

第二次擀卷:取第一个卷好的面团，直接擀开成长约50厘米的长方形，擀开后同样卷成一卷。

步骤 4

每3个一盒。

步骤 5

发酵:烤箱设置38度，底部放入一盘热水，把两盒吐司面团放进去发酵至6分满。这一步大概用时90分钟。

步骤 6

烘烤:将底盘的水取出，烤箱温度调至上下管190度，烤45分钟。

步骤 7

将烤好的吐司🍞震一下，倒扣在网架上冷却。

步骤 8

棱角分明。

步骤 9

完美拉丝。

拉丝又细腻的吐司🍞的小贴士

用面包机和面时不要盖上，以免温度太高面团提前发酵，也不利于出手套膜的效果。

菜谱创建时间：2020-03-11 13:59:34