奶油奶酪全麦面包(不用揉出膜也能出膜)

作者： 清茶静

不用揉到手酸超级简单的懒人版出膜法。凉透后面包还是松软的。烘焙这玩意儿真的是靠多次的失败才能成功。

用料

• 全麦面包粉 500克
• 牛奶 (根据面团适量增减) 230 克
• 白糖(吃饭的汤匙6勺) 约70克
• 奶油奶酪(为了消耗奶油奶酪，用量多，可增减或不用) 100克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 2个

奶油奶酪全麦面包(不用揉出膜也能出膜)的做法步骤

步骤 1

面粉预留一点，将所有材料混合(奶油奶酪提前隔水软化)，用筷子顺着同一个方向搅，会看到面团搅出筋的样子(没拍照，大概就是面团连成线的样子😃)，将剩下的面粉倒入，这时面粉用筷子搅拌很困难，用手顺着一个方向轻轻拨动着将面粉搅匀，揉至没干粉后，放入冰箱冷藏。注意:面团不要太干，要稍微有点粘手。

步骤 2

这是冷藏一夜(12小时)的面团，轻拉面团居然能看到膜(这是我无意间发现的)，室温存放二三十分钟后操作 案板撒非常少量的面粉防粘，轻搓成条，切段滚圆松弛15分钟后，用擀面杖擀开排气造型，造型根据自己喜好。 发酵至两倍大后进行烘烤。

步骤 3

发酵后白胖胖的样子

步骤 4

其中一盘的量

步骤 5

这是第二次用烤盘做的，也是其中一份的量，感觉用烤盘做出来膨胀得更大个

步骤 6

内部组织图

步骤 7

附一段普通面包的视频，有空了再上菜谱😃

菜谱创建时间：2020-03-11 09:34:10