草莓抱抱蛋糕

作者： COUSS探味研究室

这道甜点既有草莓果肉的酸酸甜甜甜、也有奶油给予你的丰富细腻的口感体验，最后的是松软可口的蛋糕，三种不同的食材混合出奇妙的口感，不管多么挑剔的人都很难不喜欢啊！ （By @Eva小佳）

用料

• #蛋糕体：
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 35g
• 细糖 10+25g
• 玉米油 30g
• 低筋面粉 50g
• #奶油霜：
• 淡奶油 200g
• 细糖 15g
• 朗姆酒 2g
• #辅料：
• 草莓 200g

草莓抱抱蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作蛋黄糊：牛奶加入色拉油，搅拌均匀

步骤 2

将粉类混合过筛后加入，拌均匀

步骤 3

加入蛋黄

步骤 4

搅拌均匀，盖好备用

步骤 5

打发蛋白霜：蛋白加入几滴柠檬汁，打至起粗泡后分次加入细糖，打发至湿性发泡，提起打蛋头能拉起大弯角的状态

步骤 6

混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速用切拌法拌均匀

步骤 7

将面糊装入裱花袋

步骤 8

烤盘垫油布，裱花袋剪小口在烤盘上挤出均匀大小的面糊胚

步骤 9

COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火160度预热好，将蛋糕放入中层烘烤12分钟左右

步骤 10

烘烤结束，蛋糕出炉，将油布放在网架稍晾凉，蛋糕虚盖住防风干

步骤 11

将冷藏淡奶油加入糖和朗姆酒打发至顺滑有清晰纹路状态

步骤 12

草莓取一半切成小粒作夹馅，一半切成条状用于表面装饰

步骤 13

取一片蛋糕，稍握拢，挤一层奶油霜后铺上草莓粒，上面再挤一层漂亮的奶油花型，表面用草莓装饰，做法简单，颜值爆表的草莓抱抱蛋糕就做好了

步骤 14

成品

步骤 15

成品

草莓抱抱蛋糕的小贴士

1、面糊在混合时动作要轻快迅速，不能转圈，以免大量消泡，影响蛋糕膨胀。 2、蛋糕体烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能及挤面的蛋糕糊大小厚度适当调整。 3、因为蛋糕胚相对很薄，要留意别烤太干，出炉后蛋糕体要虚盖着防止风干。如果蛋糕体不够软，可以在还是温热时用盒子装起来密封放置一下，蛋糕就会变软哦。 4、抱抱蛋糕的夹馅水果可以按喜好添加，松软的蛋糕体搭配细腻的奶油和香甜的水果，多重口感，相当好吃。

菜谱创建时间：2020-03-11 08:39:24