（甜诱）乳酪夹心饼干——烘焙也能很快手！

作者： 三袋锅巴

N年前，在淘宝买过一款让我非常喜欢的甜品店叫甜诱。然鹅，现在这家店已经关掉了。 很偶然的情况下，尝试了这个菜谱，我觉得这款饼干在冰箱放置24h后有点微软微潮的口感跟甜诱相似度可能达到90%以上！ 而且，对于懒人如我来说，这个菜谱居然已经做了好多次。除了好吃，还有一大原因就是“快手”，这个菜谱在烘焙界绝对算得上快手！ 众所周知，烘焙新手可以从饼干开始入门，而这款乳酪夹心饼干，则是属于让新手看起来也能很专业的饼干！ 我男票非常喜欢，说这个完全是可以拿出去开店售卖的水平了hhhh

用料

• 饼干部分↓
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 75克
• 低筋面粉 260克
• 黄油 120克
• 盐 不到1克
• 夹心部分↓
• 奶油奶酪 100克
• 黄油 30克
• 白砂糖 25克
• 柠檬汁 5滴
• 炼乳 5g

（甜诱）乳酪夹心饼干——烘焙也能很快手！的做法步骤

步骤 1

饼干部分黄油（120g）充分软化后，打蛋器打发。

步骤 2

加入白砂糖（75g）和极少量的盐，充分融合后继续打发。

步骤 3

再加入蛋黄，继续打发。【注意：黄油的打发其实没有特别的要求，只要充分混合后打至比较顺滑略有羽毛质地即可】

步骤 4

低粉过筛，加入黄油中，用刮刀反复搅拌压匀。这里需要压到没有明显白色的干粉才可以哦。面团如果太干的话，可以加入少量牛奶（小心加入，少量多次，防止面团最后太湿哦）

步骤 5

在饼干模具里铺上保鲜膜，把饼干面团塞进模具，这里要压实整形。给出的量正好可以塞满一条模具。

步骤 6

把饼干面团塞进冰箱冷冻室，冷冻1小时。

步骤 7

这个时候可以做乳酪夹心。把奶油奶酪（100g）放进微波炉，加热至软化，加入夹心部分的白砂糖（25g）和黄油（30g），充分搅拌。

步骤 8

滴入柠檬汁和炼乳，搅拌最后至比较稀得沙拉酱质地。这个时候可以尝一下味道，甜甜的芝士味微带点酸，可以根据自己的口味再调整柠檬汁和炼乳用量。

步骤 9

裱花袋套在杯子上，把做好的夹心倒进去，用夹子夹好，放进冰箱冷藏。

步骤 10

饼干面团冷冻时间到了以后，拿出来切片。烤箱提前预热180℃，饼干进去180℃烤13分钟。

步骤 11

饼干出烤箱冷却后，把夹心挤上去，两片饼干拼在一起。放入冰箱，冷藏1-2天即可食用。

（甜诱）乳酪夹心饼干——烘焙也能很快手！的小贴士

自己做的好处在于，夹心想挤多少就挤多少！ 补充一下： 关于牛奶，炼乳，这两样没有都没关系的。 不加牛奶，干粉也是可以完全被揉进去的。 不加炼乳，可以用适量白砂糖代替。（自己提前尝一下夹心味道哦～） 柠檬汁最好不要省，因为本身饼干纯甜会比较容易腻，加一点柠檬汁非常解腻，口味变得很小清新哦！

菜谱创建时间：2020-03-11 08:33:10