香煎鸡腿肉

作者： 小蒙奇奇

鸡腿肉真的是鸡身上除了鸡翅最好吃的肉了！香煎一下，鸡汁浸润过的鸡肉，加上香香脆焦的鸡皮，欧～麦～糕～再来一碗饭！ 有蘑菇的再放点蘑菇，鸡汤焖过的小蘑菇，真是鲜美无比！

用料

• 鸡腿 只
• 生姜 两片
• 葱 一根
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 椒盐粉 可选
• 蘑菇 可选

香煎鸡腿肉的做法步骤

步骤 1

鸡腿剔骨，在肉厚的部位划两刀，为了煎制时受热均匀。在鸡腿肉上撒上少许盐、黑胡椒。

步骤 2

2.不粘锅大火加热，鸡腿皮朝下直接平铺入锅中，在鸡肉上放上姜片和葱段，如果有蘑菇，可以在鸡腿肉上铺上切成片的白蘑菇，撒少量盐和黑胡椒，盖上盖子，大火加热一两分钟后将鸡腿翻面，鸡腿出水后中火继续焖五分钟（把蘑菇片尽量浸入汤汁中焖煮）。

步骤 3

3.蘑菇熟后，开盖拣出生姜葱段（弃之），把白蘑菇盛出摆盘。将鸡腿皮方面朝下，大火开盖收汁，此时锅中的汤汁里有很多凝胶蛋白，所以等锅底没有汁水了就要防止鸡皮焦掉了。适时看看鸡皮的颜色，有一层焦黄色的脆底（像锅贴底一样）出现了就可以关火盛盘了。

步骤 4

如果喜欢吃脆皮鸡腿肉的，直接鸡皮朝下中大火煎六七分钟，鸡皮焦黄色了再翻个面煎两三分钟，全程可以不加盖。

香煎鸡腿肉的小贴士

1.连背鸡腿和鼓槌鸡腿都可以做这道菜； 2.鸡皮会出油，所以不用在锅里倒油； 3.鸡肉会出水，所以也不用添水入锅，鸡汁焖煮过蘑菇或其他蔬菜真的是吸满鸡汁的鲜香！ 4.鸡腿肉不怎么腥，所以料酒也不用放，生姜和葱段是提香的。

菜谱创建时间：2020-03-11 07:48:10