超省油的茄盒

作者： 饕餮19悠悠

茄盒是除了红烧肉外 我的另一个待客保留菜，虽然卖相一般但味道绝对不一般！凡是吃过我茄盒的朋友，在下次来家做客时经常会特别点这道菜，甚至有几位还专门跟我学做，受欢迎程度可见一斑！

用料

• 茄子 2个
• 猪肉糜 200克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克(1克入肉糜）
• 鸡精 1小撮
• 糖 3克
• 生抽 20ml(5ml入肉糜）
• 黄酒 6～7滴左右入肉糜

超省油的茄盒的做法步骤

步骤 1

嫩茄子2只

步骤 2

祛除头尾后，500克左右

步骤 3

将茄子切成1.8cm左右的厚片(厚度不超过2cm)

步骤 4

用小刀从中间剖开，一直剖到底部为止，底部相连不要断成两片

步骤 5

肉糜中加入盐、生抽、黄酒，拌匀（肉糜不可过咸）

步骤 6

将肉糜塞入茄盒内

步骤 7

将鸡蛋打散，茄盒均匀沾满蛋液

步骤 8

起油锅，开中火将茄盒两面慢慢煎黄变软

步骤 9

煎好后，再加盐、糖、鸡精、生抽，入蒸锅蒸15分钟

步骤 10

蒸过的茄盒会有很多水渗出，此时将再茄盒回锅收汁即可

步骤 11

好吃又下饭

超省油的茄盒的小贴士

1、一定要选嫩茄子 2、步骤4比较关键，小心仔细 剖开的两面应厚薄均匀，否则会影响成品的口感 3、茄子裹了蛋液后就很省油了，几乎比平时炒菜略多一点即可 4、煎茄子时用中小火慢慢煎，不可心急开大火，否则容易把裹在外层的蛋皮煎焦 5、蒸这一步不能省，也可用微波炉高火3分钟，但效果不如蒸 6、蒸好一定还要回锅收汁，这样茄盒才能更入味 7、做这道菜是要花点时间的，但当看到一出锅即遭哄抢的场面，心里是非常满足的 8、菜谱里调味料的用量是本人的口味，各位可根据自己的喜好调整

菜谱创建时间：2020-03-11 03:55:24