水晶汤圆 （附超香内馅做法）

作者： 烘焙之路无归途

吃腻看腻了软糯的糯米汤圆， 来点Q弹的高颜值水晶汤圆吧！

用料

• 木薯粉 150+100克
• 红薯 约100g
• 紫薯 约100g
• 红心火龙果 半个
• 花生 50g
• 黑芝麻 50g
• 红糖 20g
• 黄油 30g
• 沸水 约120g

水晶汤圆 （附超香内馅做法）的做法步骤

步骤 1

生花生烤箱中层200℃，6分钟，去皮，捣碎。熟芝麻、红糖捣碎，加入黄油炒香，炒至黄油和红糖融化。

步骤 2

搓成小圆，超香芝麻花生馅做好啦！

步骤 3

红薯、紫薯蒸熟捣成泥，搓小圆，红薯泥比较粘手，但我家五岁小朋友都会搓（上图），所以大家坚持一下。疫情期间紫薯不好买，下次补上。

步骤 4

红心火龙果半个，加适量水榨汁或捣汁，过滤掉黑籽，备用。

步骤 5

木薯粉150g加沸水搅拌（一定要沸水），趁热揉成团。另一份木薯粉100g加火龙果汁搅拌，揉成红色团。红色团可做皮也可搓小圆做馅。

步骤 6

白色团和红色团搓细长条，摘成小剂子，搓圆，擀薄（越薄越好，越薄越透明），放进一粒内馅包紧，搓圆。

步骤 7

包好隔开放置，防粘。

步骤 8

水沸腾后下汤圆，煮至全部浮起来开盖再煮五分钟（视频里加了自制红糖珍珠一起煮），关火盖盖子闷五分钟。

步骤 9

煮好后的汤圆，晶莹剔透。

步骤 10

咬一口，内馅饱满，色彩鲜艳，口水流一地有没有？

步骤 11

火龙果汁外皮加+花生芝麻内馅

步骤 12

盼疫情早日结束，愿所有一线人员都能早日返乡与家人团圆！

水晶汤圆 （附超香内馅做法）的小贴士

1.木薯粉牌子各异，吸水性各异，和水的比例可灵活调节，能搓成团即可。好不好吃关键在馅的制作。 2.可用抹茶粉做绿色水晶汤圆。

菜谱创建时间：2020-03-11 00:38:37