先蒸后炸～避免新手炸不熟～又保留排骨鲜嫩口感～好吃的蒜香排骨

作者： Rebecca_Jin

首先食材排骨一定要选者肋排！ 其实这个菜谱有很多种做法： 1. 排骨腌制，直接炸，缺点肉感差，新手控制不好油温容易不熟，但是方便 2. 排骨腌制后，先蒸后平底锅煎，少油，但是没有炸得香 3. 排骨腌制后，先蒸后炸，费油，但蒜香四溢！ 请君选择！

用料

• #食材🧄
• 肋排 350克
• 蒜 6瓣
• 姜 6片
• #调料🧂
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 糖 1茶勺
• 盐 0.5茶勺
• 黑/白胡椒粉 适量
• 淀粉 20克
• 鸡蛋 1个

先蒸后炸～避免新手炸不熟～又保留排骨鲜嫩口感～好吃的蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

将肋排清洗干净！

步骤 2

厨房纸吸干水或自然晾干！

步骤 3

加入蒜蓉，姜片，2勺生抽，2勺料酒，1茶勺糖，0.5茶勺盐，适量黑胡椒，20克淀粉，1个鸡蛋！

步骤 4

拌匀，冰箱冷藏2小时！

步骤 5

热水烧开，蒸格蒸10分钟！

步骤 6

由于排骨已熟，有2种烹饪方式： 1. 用平底锅煎制变色金黄，优势少油 2. 和我一样7成油温，小火炸制金黄，撩起，等锅里的油升温，复炸一次，其实复炸也可以偷懒省略！此方法优势蒜香浓郁

步骤 7

成品

先蒸后炸～避免新手炸不熟～又保留排骨鲜嫩口感～好吃的蒜香排骨的小贴士

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菜谱创建时间：2020-03-11 00:08:26