绝对流沙的黄金流沙包

作者： 陈陈陈陈陈_

备注: 1.要想流沙必须控制好蒸的时间，一定记得开水下锅大火6-8分钟就行， 时间长了就不会流沙了，不要问我怎么知道的，因为失败过。 2.本次蛋黄馅方子大概可做40个左右的馅，用不完的直接放冷冻室，下次用的时候直接拿出来包就好啦。 3.本次方子面皮大概可做30g一个左右的8个面皮，包好的流沙包吃不完的必须要蒸熟后放凉然后放冷冻室，下次吃的时候开水上锅蒸8分钟左右，依旧会流沙。 4.蛋黄馅搓圆后冻硬了会好包一些。 5.面皮我也用过中筋面粉，但个人认为低筋面粉加生粉吃起来口感更好，如果喜欢面皮比较劲道的也可以选择中筋面粉。

用料

• 咸蛋黄 200 克
• 淡奶油 200克
• 奶粉 100克
• 黄油 75克
• 糖 50克
• 面皮部分：
• 低筋面粉 150克
• 玉米淀粉 15克
• 水或者牛奶 80克
• 酵母(耐高糖） 2克
• 泡打粉 2克
• 细砂糖 12克

绝对流沙的黄金流沙包的做法步骤

步骤 1

蛋黄陷部分：200g咸蛋黄(生）表面喷点白酒，上锅蒸熟，20分钟左右。

步骤 2

蒸熟的咸蛋黄拿出来压碎，越细越好。

步骤 3

黄油和白砂糖隔水加热。把软化成水的黄油白砂糖、蛋黄碎、淡奶油、奶粉加入搅拌机，打糊。

步骤 4

搅打好的蛋黄糊倒入保鲜盒，冷冻1-2小时

步骤 5

冷冻好的蛋黄馅搓成一个一个的小圆球，放冰箱备用

步骤 6

包子皮部分：低筋面粉、生粉、糖、泡打粉倒入面盆中，80g温水加入酵母，搅拌后倒入面盆中，用筷子搅成絮状，然后用手揉至光滑，盖保鲜膜醒发10分钟，揉成面团盖保鲜膜发酵至1.5-2倍大小，拿出来，分成每个30g的小髻子，敢成中间厚四边薄的面皮，中间包上蛋黄馅，收口。放锅上醒20分钟左右，开水下锅蒸6分钟，闷2分钟出锅。

菜谱创建时间：2020-03-10 23:53:00