高筋面粉,低筋面粉,水,黄油,盐,糖 按照步骤放入面包机揉20分钟,揉成软硬适中的面团即可 注:水需要预留20克出来后面看面粉程度慢慢加 注:黄油需要提前软化,也可以切小块 注:正常好像是用中筋面粉,但是我没有所以只能用高粉和低粉混合😂 没图,因为忘记拍照了
揉好的面团用保鲜膜包起来放冰箱冷藏1个小时😏
把黄油把切好,铺在油纸上😋
在黄油上盖上油纸,用擀面杖把擀成厚度一样😝
把擀好的黄油放在冰箱冷藏30分钟😄
把松弛好的面团擀制比黄油大一倍的,为了包起来😊
封口,口朝下👇
擀长👈
对折,然后再折起来,这就是1个4折(类似叠被子的赶脚) 然后装进保鲜袋冷藏30分钟😜
拿出“被子”😂竖着擀长,叠1个4折跟上面一个步骤👆 放保鲜袋在冰箱冷藏30分钟
把“被子”拿出来擀成长方形,大约2厘米厚度,表面涂点水为了黏住它,然后卷起来 注:长方形的4个角角要修理一下,这样卷出来的才会均匀😝,太长就把它对半切开方便放冰箱冷藏 放在冰箱冷藏30分钟
蛋挞模具里抹上黄油😉
把蛋挞卷拿出来切大约25-30克的放在蛋挞模具里
蛋挞面团用大拇指往上按压,填满模具,底部要薄一点,蛋挞皮要高于模具,有的可能会回缩所以高点比较好🐟 放好蛋挞把放进冰箱冷藏一下等会用
蛋挞液我又忘记拍照了🙈 制作蛋挞液的时候把烤箱打开200度预热10分钟
牛奶,细砂糖,鸡蛋放在容器里用手动蛋打器搅拌均匀
放入淡奶油继续搅拌均匀
用过滤网过滤至少2次以上,过滤4次最佳😝 过滤是为了让它口感更加细腻
蛋挞液倒九分满 可以在烤盘上放一张油纸,因为烤的过程中会有油溢出来🙈
放在烤箱中层,烤20~30分钟根据自家烤箱的脾气来😂 因为我是新手所以用的是180度,烤了30分钟😝怕烤糊了
这个大概烤了20分钟已经开始上色了,所以需要你要时刻关注一下避免烤焦🙊
我烤了30分钟,喜欢颜色深一点😝好看
蛋挞液还是很嫩的,给小孩吃的话可以在蛋挞液里减2克左右的糖👧
底部层次分明🤗
我做的这个量是24个,因为模具没有那么多所以分了两天做的(本来想用锡纸折蛋挞底座,但是太难了老是烂,让人生气😠)第二天把冰箱冷藏的蛋挞皮拿出来,过2分钟后把它切好放在模具中定型(过2分钟是放软一点毕竟放了一夜有点硬,怕做的时候弄破了皮😜)做好以后放在冷冻室下次想吃了就可以随时拿出来用。 吐槽一下:做这玩意我用了6个小时😭而且成本好高啊😭,做着玩的小伙伴请把分量减半😂