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自制蛋挞皮的做法

自制蛋挞皮

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闲来无事cwf123
本来网购了一盒蛋挞皮,因为疫情的缘故,物流太慢到手里发霉了…想想还是自己学着做吧🙈 没想到第一次做就成功了🙊🙊🙊 刚好把制作过程拍下来了给大家分享一下

用料

自制蛋挞皮的做法步骤

步骤 1

高筋面粉,低筋面粉,水,黄油,盐,糖 按照步骤放入面包机揉20分钟,揉成软硬适中的面团即可 注:水需要预留20克出来后面看面粉程度慢慢加 注:黄油需要提前软化,也可以切小块 注:正常好像是用中筋面粉,但是我没有所以只能用高粉和低粉混合😂 没图,因为忘记拍照了

步骤 2

揉好的面团用保鲜膜包起来放冰箱冷藏1个小时😏

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把黄油把切好,铺在油纸上😋

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在黄油上盖上油纸,用擀面杖把擀成厚度一样😝

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把擀好的黄油放在冰箱冷藏30分钟😄

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把松弛好的面团擀制比黄油大一倍的,为了包起来😊

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

封口,口朝下👇

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀长👈

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

对折,然后再折起来,这就是1个4折(类似叠被子的赶脚) 然后装进保鲜袋冷藏30分钟😜

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出“被子”😂竖着擀长,叠1个4折跟上面一个步骤👆 放保鲜袋在冰箱冷藏30分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把“被子”拿出来擀成长方形,大约2厘米厚度,表面涂点水为了黏住它,然后卷起来 注:长方形的4个角角要修理一下,这样卷出来的才会均匀😝,太长就把它对半切开方便放冰箱冷藏 放在冰箱冷藏30分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋挞模具里抹上黄油😉

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋挞卷拿出来切大约25-30克的放在蛋挞模具里

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋挞面团用大拇指往上按压,填满模具,底部要薄一点,蛋挞皮要高于模具,有的可能会回缩所以高点比较好🐟 放好蛋挞把放进冰箱冷藏一下等会用

步骤 15

蛋挞液我又忘记拍照了🙈 制作蛋挞液的时候把烤箱打开200度预热10分钟

步骤 16

牛奶,细砂糖,鸡蛋放在容器里用手动蛋打器搅拌均匀

步骤 17

放入淡奶油继续搅拌均匀

步骤 18

用过滤网过滤至少2次以上,过滤4次最佳😝 过滤是为了让它口感更加细腻

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋挞液倒九分满 可以在烤盘上放一张油纸,因为烤的过程中会有油溢出来🙈

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在烤箱中层,烤20~30分钟根据自家烤箱的脾气来😂 因为我是新手所以用的是180度,烤了30分钟😝怕烤糊了

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个大概烤了20分钟已经开始上色了,所以需要你要时刻关注一下避免烤焦🙊

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我烤了30分钟,喜欢颜色深一点😝好看

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋挞液还是很嫩的,给小孩吃的话可以在蛋挞液里减2克左右的糖👧

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

底部层次分明🤗

自制蛋挞皮的小贴士

我做的这个量是24个,因为模具没有那么多所以分了两天做的(本来想用锡纸折蛋挞底座,但是太难了老是烂,让人生气😠)第二天把冰箱冷藏的蛋挞皮拿出来,过2分钟后把它切好放在模具中定型(过2分钟是放软一点毕竟放了一夜有点硬,怕做的时候弄破了皮😜)做好以后放在冷冻室下次想吃了就可以随时拿出来用。 吐槽一下:做这玩意我用了6个小时😭而且成本好高啊😭,做着玩的小伙伴请把分量减半😂

菜谱创建时间:2020-03-10 23:47:41
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