蛋白薄饼干

作者： 是爱吃的小鱼儿吖

配方借鉴自不私藏面包匠人的，猫舌饼，因为原方感觉很甜，所以糖的分量减少了很多，感谢不私藏的推送配方，真的很值得尝试品尝的小饼干，闲暇的下午时光，几块小饼干，配上一杯手冲咖啡，很是惬意。

用料

• 黄油 60克
• 盐 一小撮
• 糖粉 30克(10克、20克各一)
• 蛋白 50克(25克两份)
• 低粉 50克

蛋白薄饼干的做法步骤

步骤 1

软化的黄油加盐搅拌顺滑

步骤 2

加入25克蛋清与20克糖粉搅拌均匀

步骤 3

余下25克蛋白加入余下的10克糖粉打发至小弯勾(湿性打发)

步骤 4

❣️一半打发好的蛋白加入到黄油糊中翻拌均匀 ❣️筛入低粉、翻版均匀❣️将另一半蛋白糊加入，拌匀，❣️装入裱花袋用7-8mm的圆嘴(没有嘴可以直接裱花袋剪口将就将就，我图上的就是直接裱花袋，没有用花嘴烤出来的)挤在铺好油布或烤纸的烤盘上，长度六厘米左右，间隙要留足够，因为烤的时候会摊开的。❣️风炉120℃烘烤到面糊摊开，转到170℃烤到饼干四周上色即可。热风模式。

步骤 5

闭关在家的日子，也要有滋有味

菜谱创建时间：2020-03-10 23:26:07