快手好吃的蛋糕卷

作者： ┌.雪舞云端

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 50克
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 60克

快手好吃的蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

金盘提前铺好油纸，油纸略高于金盘边缘

步骤 2

5个鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清的容器擦干净，无水无油

步骤 3

蛋黄里加入牛奶和玉米油，用手持打蛋器混合均匀后再筛入低粉混合均匀

步骤 4

蛋白里倒入白糖高速打发至湿性发泡，大概如上图，可以拉出角但不是很直立会弯的程度，最后放最低速打两下消除大气泡

步骤 5

蛋黄倒入蛋白以翻拌方式混合均匀

步骤 6

倒入金盘，倒的时候均匀一些，稍微晃平，也可以用刮刀刮平

步骤 7

150度上下火35分钟左右，自己看下颜色别太黑了

步骤 8

烤完抓着油纸直接拉到桌面撕开四周，稍微冷却一下拿另一张油纸盖在上面整个蛋糕翻面，两边切一下会整齐一些，开始卷。卷的前端直接压扁，用擀面杖，没有用保鲜膜滚筒也行，隔着油纸，比较干净

步骤 9

利用油纸边卷，要卷紧，拉着油纸往前卷，卷好包着油纸定型两分钟

步骤 10

定型后两端切掉再切块比较好看

快手好吃的蛋糕卷的小贴士

1.蛋糕稍微冷却一点能上手就开始卷，冷过头了卷的时候容易裂，隔着油纸不会很烫手的 2.我这是早期随手买的面包刀比较一般，切起来还是有些地方切不好，想切的好看可以入手贝印的

菜谱创建时间：2020-03-10 23:19:52