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千层酥饼的做法

千层酥饼

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下厨房用户_oq93

用料

千层酥饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用温水化开酵母备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把刚刚温好的酵母水倒入面粉中,在适当的加入温水,搅拌成棉絮状 水慢慢加,不要一次性加太多。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌成棉絮状之后,用手把面揉成团。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵 因为现在天气还有点冷,放在自然温度下发酵会比较慢,我是把和面的不锈钢盆子放入锅里。 锅里加少量水,保证水温在40多度左右,水凉了可以打开煤气,稍微热一下 注意,水不能太烫,会把盆里的面烫死。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵变大,有明显的蜂窝状,就是发酵好了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团 拿出来再揉一揉排气。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖把面皮擀到自己理想的大小。 不要太厚。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在刚刚步骤4,等待面谈发酵的过程中,提前把油酥准备好。 四勺熟油(就是在锅里热过的油,冷凉的),两勺面粉,一点点盐(盐不要太多),盐也可以用椒盐代替,看个人口感选择。 调匀了就是我图片这个样子👆

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把油酥均匀抹在擀好的面皮上。 我刷的比较薄,因为我不想吃太油腻的。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图,用刀把面皮划分开 注意每一横段之间不要太小,太小的话,后面面团折叠的时候到最后就会包不住。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

折叠方法 按箭头方向,先左右折叠

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再向前翻叠

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一直重复 左右叠,向前翻。 直到叠成一团 我这个就是最尾巴,那端切太小了,所以有点没包住。 不影响口感,但是影响美观。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖把贴好的面团擀平一点。 手要轻一点,不要太用力。压得太紧的话就没有酥了。 擀好之后撒上芝麻。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蒸笼中再醒10分钟。 这一步很重要的,不要立刻开火蒸,要让他进行二次醒发。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二次醒发后,蒸15分钟。 已经明显看到膨胀起来了。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚刚蒸好的酥饼拿出来冷凉一会儿。 平底锅内刷入食用油,把冷凉好的酥饼放入锅中,煎至两面金黄

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完美开吃😋

千层酥饼的小贴士

这个其实一点都不难,最关键就是面要发好。 做出来既好看又好吃,比外面买的强多了。

菜谱创建时间:2020-03-10 23:17:12
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