卡通饼干超详细图文 非常适合新手 亲子饼干

作者： 猪宝薪新

我是两个孩子的宝妈，喜欢做些可爱的小美食，自己做的不但健康卫生，而且宝贝们也都非常爱吃，这个饼干方子我自己用了好几年了，中间通过多次的制作经验自己慢慢改良的，适合各种模具饼干、卡通饼干、造型饼干、冰箱饼干，都可以用这个基础方子，我家小朋友也喜欢和我一起制作，每次都非常开心，我自己更偏爱制作一些可爱的造型饼干和冰箱饼干，先把基础方子分享给大家，步骤会比较详细一些，适合新手朋友们，大家别嫌我话唠😅，如果大家喜欢，以后会慢慢再出些造型步骤给大家。 基础饼干的制作其实相对是比较容易的，用心给大家出的教程，如果刚开始入门，一定要看仔细教程里的注意事项，希望大家都可以做出满意的作品 具体注意细节直接写在步骤后门括号里了，方便大家直接参考，都是个人经验，如有不同见解和意见可以提出，我们一起共同进步 视频分解制作过程http://www.xiachufang.com/recipe/104694755/甜甜圈饼 干 http://www.xiachufang.com/recipe/104715789/卡通动物造型饼干 新年小牛款卡通饼干http://www.xiachufang.com/recipe/106093763/ http://www.xiachufang.com/recipe/104617056/海洋糖霜饼干及糖霜干底的制作

用料

• 黄油：100 克
• 糖粉：60 克
• 鸡蛋液：45 克
• 低筋面粉：200 克
• 奶粉：30 克

卡通饼干超详细图文 非常适合新手 亲子饼干的做法步骤

步骤 1

*先准备好要用的材料

步骤 2

*把软化好的黄油放入无水干净的盆中（黄油软化也是很关键的，用手指可以轻松插入黄油，说明软化刚好）

步骤 3

*如图，先把黄油打散（没有电动打蛋器，可以用手动打蛋器）

步骤 4

*把糖粉过筛入黄油（过筛可以让糖粉更细腻）

步骤 5

*用打蛋器混合均匀（开始打发会出现如图，糖粉贴附在盆壁周围的现象）

步骤 6

*用橡皮刮刀把盆壁上的刮干净，和下面的黄油混合在一起（为了打发的更均匀）

步骤 7

*然后继续打发，打发至黄油整体发白，体积膨胀到大约2倍，提起打蛋器黄油呈羽毛状，就打发好了（新手朋友可以参考上图打发的状态）

步骤 8

*把鸡蛋打散（这里我使用了45g蛋液，在称蛋的时候，如果鸡蛋较大，我会把蛋清取出一小部分，让鸡蛋的总重量是45g就可以了，如果蛋液过多会导致后面面团很黏，个人经验，可以参考）

步骤 9

*先倒入一半蛋液进行混合打发

步骤 10

*如图，为刚开始混合的状态，还需要继续打发

步骤 11

*如图，打发至完全混合的状态

步骤 12

*用刮刀把盆壁刮干净（为了能够打发的更均匀）

步骤 13

*倒入剩余的蛋液，继续打发。如图，完全打发混合均匀的状态

步骤 14

*打发好后，打蛋器上会存留一部分黄油，用你洗干净的手清理下来，不要浪费哦！

步骤 15

*把奶粉过筛入黄油（我用的是雀巢全脂奶粉，当然也可以用宝宝奶粉）

步骤 16

*奶粉过筛后先不用翻拌

步骤 17

*继续筛入低筋面粉

步骤 18

*过筛完成后，用刮刀翻拌一下

步骤 19

*如图，混合成絮状

步骤 20

*之后用你干净无水的手开始混合面团（开始会稍微有点黏，没关系，粘在手上的面团弄下来继续混合到面团里，一定要混合均匀，用手轻轻按压在一起，慢慢就会成团）

步骤 21

*如图，饼干面团完成

步骤 22

*盖保鲜膜松弛15分钟，如果室温比较高或面团稍微有些黏，就放冰箱冷藏15分钟以上，再进行操作（在这里再说明一下，可能每个人的操作或材料多少都会导致面团的状态，如果特别黏那就是黄油软化过度，或是鸡蛋液多了，可以稍微添加一点面粉揉匀，进行补救，千万不了一下子放太多面粉，否则面团会很干，口感也不太好 *如果觉得还是软不好操作，就冷藏1个小时以上）

步骤 23

*把面团用手按压成饼状

步骤 24

*将硅油纸放在面饼上方，用擀面杖擀成厚度大约0.3cm的面片（放硅油纸的目的是为了使面片更加的光滑好看，没有的也可以用保鲜膜，或塑料袋，不在乎外表的也可以直接用擀面杖慢点擀就行） *放冰箱冷藏，面团稍微变硬，再取出卡模具，更容易将图案移动至烤盘，不易变形

步骤 25

*完成后，就可以用自己的饼干模具，卡出各种模样的饼干了（可以让小朋友一起参与进来，非常有趣，我家宝贝每次都要帮忙一起做）

步骤 26

*我的大约是这个厚度（可以参考）

步骤 27

*我们家小朋友最喜欢这个步骤了

步骤 28

*卡完模具后，用手把多余的面慢慢拿开

步骤 29

*可以通过翘起硅胶垫，把卡好的图案拿起来，这样不容易破坏它本身的造型（没有硅胶垫的可以在面底下铺硅油纸，也可以借助刮刀，不在乎外表的，当然也可以直接用手轻轻拿起来，放烤盘后整理一下就行）

步骤 30

*这个款式我是多留出了一块面给大家做的演示，其它面都被我家小朋友做了，我用的这个模具是先卡好外形，移到烤盘，再按压出花纹，步骤27的模具是直接卡模按压出形状，再移到烤盘

步骤 31

*烤箱175℃预热5分钟，完成后，放入烤盘，上火：170 下火：165℃ 烤12分钟，请注意观察，表面颜色浅色，底面微微上色，就可以关火再用余温烘烤一分钟，表面颜色就会变深，如果颜色已经变深就不要用余温烘烤了，直接拿出来就可以，否则时间久了，颜色就会非常深了 *没有上下火的首次就用170℃烤10分钟先观察下，根据饼干上色程度来判断。下次再根据自己烤箱进行温度调整。 *忘了拍烤箱图片用的之前的（这里再特别说明一下，如果大家擀的面片比较厚，在0.5cm左右，如上图类似厚度，建议温度设在160℃烤25分钟左右，同样的首次烘烤要随时观察上色状态以具体的情况而定，下次再做就有经验了）

步骤 32

*取出晾凉，就可以享用了

步骤 33

*一次吃不完，可以找密封罐或塑料袋装起来，室温保存就可以，一周左右吃完，其实根本用不了这么久，很快就会被吃完🤭

步骤 34

*这是我家小朋友做的

卡通饼干超详细图文 非常适合新手 亲子饼干的小贴士

*这个方子，我一般分开两次烘烤，因为一次性烤两盘容易受热不均匀，如果做不多只是尝尝，也可以份量减半，步骤不变进行操作，蛋液需要打散后进行减半 *如果想让饼干底部也非常平滑，就要在烤盘里放个饼干平整垫，不在乎外表的就没关系啦！ 制作饼干容易出现的问题和解决方法，我在图文里都说的很清楚很详细了，都是这么多年自己积攒的经验，虽然说饼干制作并不是很难，但想要做的很好好，每个细节也都很重要，如果有什么问题也可以评论留言，看到我就会回的，造型上有什么问题也可以问我，有时间也会出几款简单易做的饼干造型教程 *想制作卡通造型饼干，可以按我之前发过的造型图片，预留出面团，按比例调色做就可以，果蔬粉、食用色素都可以，切记调色不论果蔬粉还是色素都不可以一下子放很多，一点点慢慢调，尤其是果蔬粉，如果放太多会容易导致面团干裂，解决方法：可以稍微点几滴凉开水，进行融合，不要放多，用手指沾水，滴一两滴就可以；做造型饼干一定要记得，做完的用保鲜膜盖一下，要不然表面会干；造型饼干在烘烤10分钟后一定要用锡箔纸盖一下，防止变色，会导致成品不好看，真的把我知道的都说了，期待大家做出满意的饼干，如果有时间，传下你们的作品吧！谢谢 如有不同见解和意见可以提出，我们一起共同进步

菜谱创建时间：2020-03-10 22:13:42