新奥尔良鸡肉包

作者： 喵喵并不爱吃鱼

为了消灭家里剩余的鸡胸肉......喜欢吃面食的手残南方人挣扎着蒸包子 PS：写这个菜谱的时候，包子皮发的不咋地，干瘦干瘦的。后来找了个新方子很成功，白胖暄软，可参照我后来发的“笋丁鲜肉包”菜谱的发面配比，或者直接搜索“万无一失的发面”。

用料

• 面粉 150克
• 水 80克
• 酵母粉 2克
• 奥尔良腌料 半包（一包35克）
• 鸡里脊（鸡小胸） 300克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 1勺

新奥尔良鸡肉包的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉化冻，去血管筋膜，切条后再切小丁，大约食指指甲盖差不多大。打一个鸡蛋、一勺淀粉增加黏稠度，加半包奥尔良腌肉粉搅拌均匀。尽量多腌一会儿，不然难入味，如果腌一两个小时的话就多放点调料。提前一晚放冷藏里腌更好

步骤 2

发面忘记拍照了……面粉加酵母加温水调匀，要一边加水一边拿筷子搅拌面粉至面絮状，揉面至不粘手，成团，保鲜膜封住容器发酵至两倍大（冬天可以用温水隔水水浴加热放面团的容器，加速发酵）。发酵完成后揉面排气，搓成长条，切段，拍扁。我这么多面切了6个面剂

步骤 3

擀皮，尽量呈四周薄的状态。皮不要太薄，太薄了就跟我封面图上下面两个包子一样了……面宣不起来

步骤 4

包包子，请原谅南方人喜欢吃面食但手残...............

步骤 5

冷水上锅，大火蒸20分钟，再关火焖3分钟，出锅

菜谱创建时间：2020-03-10 21:28:13