核桃蔓越莓全麦吐司

作者： 心水杨大大

用料

• 盐 3克
• 高筋粉 200克
• 全麦粉 80克
• 细砂糖 30克
• 耐高糖酵母 5克
• 玉米油/色拉油 15克
• 鸡蛋 1个
• 水 120ml
• 核桃碎 18克
• 蔓越莓碎 18克

核桃蔓越莓全麦吐司的做法步骤

步骤 1

盐先放好，高筋粉+全麦粉+糖+酵母+油+鸡蛋+水，揉面机揉30分钟，15分钟后+核桃碎+蔓越莓碎。盖保鲜膜，基础发酵至手指沾粉戳洞不回缩。（保温箱+温水）

步骤 2

轻压排气后，分成3等份，揉圆，盖保鲜膜醒发20-30分钟。

步骤 3

擀长条，卷起来，再次擀长条，卷起来放入磨具，进行2发。（保温箱+温水）

步骤 4

发至8分满，盖盖子。不盖盖子，一上色立马盖锡纸。烤箱预热180度，10分钟，中下层烤40分钟。出炉立马脱模！

步骤 5

温热的时候，外层皮最好吃，脆脆的。

核桃蔓越莓全麦吐司的小贴士

玉米油可以换成无盐黄油23克，同时水增至130克。

菜谱创建时间：2020-03-10 20:33:37