100%全麦胚芽吐司

作者： Salted_Fish

魔改自用方 新良大袋全麦粉蛋白质含量12.5g

用料

• 汤种
• 全麦粉 20克
• 小麦胚芽 15克
• 水 50克
• 主面团
• 全麦粉 275克
• 面筋粉 15克
• 黑糖 50克
• 牛奶 230克
• 鲜酵母 10g
• 盐 2克
• 黄油 15克

100%全麦胚芽吐司的做法步骤

步骤 1

汤种所有材料小锅里混合加热至糊团状冷却备用

步骤 2

冷却好的汤种加除盐和黄油外所有材料慢速揉成光滑不粘缸的面团

步骤 3

加入盐和黄油揉至完全状态

步骤 4

一发至两倍大

步骤 5

排气，分三份，滚圆松弛进行两次擀卷，入模二发至满模

步骤 6

烤箱下火200°上火180°先烤20分钟，然后转成下火180°上火180°烤15分钟，期间注意盖锡纸防止烤焦

步骤 7

脱模晾凉，切厚片口感更好🌝

菜谱创建时间：2020-03-10 19:40:18