鲜掉眉毛的河蚌咸肉汤

作者： 轩轩学学娘

这道菜，我一年只打算做一次，太费神啦！

用料

• 河蚌 10斤
• 豆腐 1块
• 冬笋 1个
• 咸肉 1块
• 秧草 1把
• 生姜 若干
• 葱 1把
• 猪油 1勺
• 盐 少许

鲜掉眉毛的河蚌咸肉汤的做法步骤

步骤 1

第一步太痛苦啦，买了十斤河蚌，让人家杀好，回家清洗河蚌，撕掉黑色部分，用盐抓洗，再用面粉抓洗，清水抓洗N遍。。。这就是我为什么一年只做一次的原因。对，你没看错，10斤连壳的河蚌洗出来就这么一小盆。

步骤 2

生姜葱，用猪油爆香，猪油是灵魂，不要用菜油。

步骤 3

放入洗干净的河蚌翻炒。

步骤 4

同时用另一个锅，咸肉和冬笋切片，用清水烧开，本来应该分开焯水，我偷懒一起烧了。水开后倒出咸肉和冬笋备用。

步骤 5

将炒好的河蚌倒入砂锅，加入开水，注意一定要是开水，这样的汤才会是白色。烧开加入刚刚焯过水的咸肉和冬笋，豆腐，一起用砂锅炖20分钟

步骤 6

汤好后看看咸淡，因为之前用了咸肉，所以盐的量需要自己把握一下。抓一把洗净的秧草，煮再煮一两分钟至秧草断生。

步骤 7

完美出锅。。。。有的人可能会喜欢放点胡椒粉，我的建议是千万别放，会串味的。就这样，喝一碗这样鲜美的汤，人生圆满。

鲜掉眉毛的河蚌咸肉汤的小贴士

开始一定要用猪油，这样才最香。加水一定要是开水，汤色才会发白。

菜谱创建时间：2020-03-10 18:46:37