麻辣烫，好吃到没朋友，简单到谁都会做。

作者： 蝴蝶舞翩跹

用料

• 1、锅底：姜、香叶、八角、麻辣火锅底料。
• 2、配菜：白菜、菜心、丸子、香肠、豆腐、海虹肉、鹌鹑蛋、粉条、腐竹（根据个人喜好任意搭配）
• 3、小料：芝麻酱、花生碎、熟芝麻、葱花、香菜

麻辣烫，好吃到没朋友，简单到谁都会做。的做法步骤

步骤 1

一：腐竹提前一两个小时泡软，粉条如果是比较好煮的可以提前浸泡，我家的粉条比较耐煮，所以我提前煮好的。其他配菜洗净，鸡肉丸子我是今天上午为了吃麻辣烫专门做的，可以直接买成品，花样还多。

步骤 2

二、准备好小料，熟花生去皮压碎，小葱、香菜切碎，白芝麻如果是生的，可以放烤箱烤熟，或者放锅里煮熟。芝麻酱一勺半，先放碗里加一点香油泄开，再一点一点的加水，每次加水都和芝麻酱充分搅拌均匀，再放下一次。如果不喜欢这些小料可以完全忽略，或者根据个人喜好准备。

步骤 3

三、我准备好的材料，其实也不是我准备的，现在就是论有个可以打下手的人的重要性。

步骤 4

四、起锅加少许油，放上姜片和香叶、八角（八角我只放了一个四分之一个），小火煸炒出香味，放上麻辣火锅底料，小火炒化，炒香。这个过程真的很香。一定要小火，防止香辛料和底料糊锅。然后加适量的水，水不要太多，因为我们还要放牛奶呢。

步骤 5

五、放上水以后，按照食材煮的时间顺序下到锅里，需要煮的时间长的先放。我先放了香菇和西红柿，给锅底加点底味，然后放上了豆腐、腐竹和白菜，因为我把粉条煮好了，不用先下，如果粉条是浸泡的，要最先下粉条。

步骤 6

六、不太好煮的食材下到锅里开锅以后，放上咱们能喝汤的麻辣烫的灵魂-牛奶，中火煮。我往锅里放奶的时候，忘了拍照，这时后来补拍的照片，先放奶后放好煮的食材。一定要中火，看着锅，会扑锅的，那时候恐怕是灾难现场啦。放上奶以后煮至微微开，放好煮的青菜，火腿肠，还有熟的海虹肉。煮大约一分钟，关火。

步骤 7

七、芝麻酱可以在关火后直接放到锅里，如果人多口味不同，最好是在吃的时候，根据个人喜好，浇到碗里，撒上葱花、香菜、花生碎、白芝麻。为了照顾浩童鞋的口味，我只放了比较少的火锅底料，我自己又加上了自制的辣椒油。一份麻麻辣辣、香味扑鼻的麻辣烫就可以开吃了。

菜谱创建时间：2020-03-10 18:39:12