全麦粉加盐、蛋清和水,搅成棉絮状 然后和成团,没有干粉成团即可 盖上保鲜膜,醒20分钟
醒发好的面团,用擀面杖擀压开,厚薄随意 把擀开的面团对折,再次擀开 重复十次左右 在擀的过程中,会发现,从一开始很难擀开到后面可以轻松的擀成大的面片,就差不多了
擀好后的面团,表面光滑但有韧性
三折,盖保鲜膜醒发10到20分钟
醒发好的面团,擀成厚薄一致长方形 在面团的两面,均匀的撒一层玉米淀粉
折叠面团
切成筷子宽的条
切好的面条,撒些玉米淀粉,防粘 如果不是马上就吃,盖保鲜膜,防止面条风干
筋道又美味的全麦手擀面
水量为粉量的一半,蛋白可加可不加,不加的话,等量替换 我的手,揉太硬的面团,使不上劲,所以投机取巧,用擀面杖来擀压,原理和压面机类似 这是两人份的面条