陕西小吃-甑糕

作者： DA跳跃

疫情期间买了很多糯米，做醪糟用，忽然想吃甑糕，想吃就做。 第一种方案是按照老陕步骤走的，时间比较长，4个小时 第二种把豆子提前焖熟，减少蒸米时间，1个小时即可即可 电饭锅版：煮饭模式最长时，按2-3次，豆子提前焖熟的情况下两次就好了，豆子没熟的情况多按一次，煮熟后可保温一晚

用料

• 糯米 克
• 芸豆 克
• 红枣 颗
• 蜜枣 个
• 红豆
• 白糖

陕西小吃-甑糕的做法步骤

步骤 1

芸豆、红豆泡24小时，糯米泡8小时，我泡的量比较多，一个用蒸锅蒸，一个放在电饭煲里蒸（豆子自己喜欢多加，不喜欢就多准备大枣）

步骤 2

无核蜜枣我买了两袋，份儿少买一袋就够

步骤 3

枣去核

步骤 4

容器先铺平一层米，再铺一层大枣+蜜枣

步骤 5

再铺一层米后再铺一层豆子

步骤 6

根据自己喜欢的量加，铺个几层，最上层铺枣和蜜枣

步骤 7

然后倒水，水刚没过食材就好，上锅大火蒸4个小时后上面撒一些白糖，点水融化白糖蒸一会关火焖几个小时；我的电饭锅是功能最少的电饭锅，蒸饭也就20分钟，所以我按了三次，第二次打开撒点白糖，少流一点水让白糖融化下去，再蒸第二次，第三次蒸好后可以用勺子挖着试吃，闷锅保温几个小时就可以吃啦！ 主要豆子不好熟，可以提前把豆子煮熟再蒸，如果有压力锅可缩短时间。

步骤 8

最后蒸好把枣碾碎，从下挖食材 ,和上面的枣泥伴着吃，香甜软糯。

步骤 9

蒸好的米是红色，是因为我用了泡芸豆和红豆的水倒进食材的，看自己个人喜好

步骤 10

节约时间方案：做了第二次，头天晚上提前把泡过的豆子开水煮5分钟关火放置不用管，第二天基本上就是八分熟的样子，根据上述铺枣铺米的步骤，大火蒸1 个小时关火焖即可食用，省时省力

步骤 11

一个小时成品也够软糯香甜，这次没有撒白糖，吃的原味

陕西小吃-甑糕的小贴士

特别注意⚠️1、蒸锅要有充足的水，最好半个小时看看，蓄点水进去，怕把锅烧干 2、闷的时间越长越入味，陕西那边都是闷一晚上，不过我就闷了俩小时，也很好吃

菜谱创建时间：2020-03-10 18:23:30