棉花糖豹纹吐司~田田版

作者： leibaobao00

豹纹吐司其实我之前写过的，之所以再记录这个方子，因为用的工具模具都不一样，还是记录一下，特别是温度时间，我怕时间长了忘记了。 模具是12厘米水立方，田田啦。棉花糖加10克牛奶隔水加热融化后再揉进去比较好，不要学我直接揉，会很难揉匀。没有棉花糖就用细砂糖代替。

用料

• 高筋粉 210克
• 奶粉 12克
• 棉花糖 45克
• 盐 3克
• 鸡蛋 30克
• 淡奶油 35克
• 牛奶 95克
• 鲜酵母 7克
• 黄油 25克
• 竹碳粉 适量
• 可可粉 适量

棉花糖豹纹吐司~田田版的做法步骤

步骤 1

1:棉花糖切小块或者加10克牛奶隔水加热融化，图片我偷懒了，然后除了盐和黄油，所有材料放入厨师机搅拌桶。

步骤 2

2:5档至少揉10分钟。揉到扩展加盐和黄油，再揉至完全。

步骤 3

3:分出170克原色面团，剩下的均分两份，一份加可可粉，一份加竹碳粉，分别揉匀。

步骤 4

4:分别滚圆入发酵箱28度松弛半个小时。

步骤 5

5:再将各色面团均分六份，不用很精确，大致差不多大小六个就可以。因为面团很多，不用松弛，可以按顺序整形，比如可可面团第一个滚圆。

步骤 6

6,按顺序可可面团第一个擀开。

步骤 7

7:卷起成条状。

步骤 8

8:然后将黑色面团擀开，可可面团放在上面。

步骤 9

9:不用收口，如图裹一下就可以。

步骤 10

10:原色面团擀开，将上一步的面团包入。

步骤 11

11:收口捏紧。

步骤 12

12:然后每个面团中间切开。

步骤 13

13:切面向下放入模具，注意排的参差一点花纹会自然一点。

步骤 14

14:入35度发酵箱最后发酵至8分满。

步骤 15

15:入预热好的风炉150度10分钟，125度20分钟。

步骤 16

16:普通烤箱180度半个小时，具体根据你自己烤箱脾气来。

步骤 17

17:出炉后马上脱模晾凉。

步骤 18

18:凉了后再切开。

步骤 19

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棉花糖豹纹吐司~田田版的小贴士

每种面粉吸水性不同，水量酌情增减。

菜谱创建时间：2020-03-10 16:06:53