蔓越莓重芝士蛋糕

作者： 和風小築-果道教室

首先要说明几点： 1、这款蛋糕不是入门级的蛋糕，如果你没有一定的烘焙经验，是不可能上手就做的。建议还是从马芬、戚风开始练习； 2、我只回答与方子制作有关的技术问题； 3、想学好烘焙，必须首先认真看方子，如果你连从头到尾把方子认真看一遍的耐心都没有，劝你还是上别处逛逛吧！

用料

• 蔓越莓 30克
• 冰糖 20克
• 清水 适量
• 奶油奶酪 300克
• 细砂糖 60克
• 蛋黄 2个
• 全蛋 1个
• 奶油 70克
• 低筋面粉 5克
• 玉米淀粉 5克
• 奥利奥 65克
• 黄油 35克

蔓越莓重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

蔓越莓干加入适量清水和冰糖，小火慢慢熬煮至浓稠，放凉备用。

步骤 2

奥利奥饼干装入密封袋，用擀面杖压碎。

步骤 3

加入融化的黄油混合均匀

步骤 4

装入模具中，再用小勺压实，放入冰箱冷藏备用。

步骤 5

奶油奶酪加入砂糖，用手动打蛋器打至顺滑无颗粒。如果天冷可以坐在热水盆里打。

步骤 6

然后将淡奶油放在热水盆中，使其微热。

步骤 7

先加入2个蛋黄，搅打均匀。

步骤 8

再加入一个全蛋，再次搅打均匀。

步骤 9

加入温奶油拌匀

步骤 10

筛入低粉和玉米淀粉拌匀

步骤 11

整体过筛

步骤 12

先将一半奶酪糊装入模具中，放入一些蔓越莓酱，再将剩余的部分全部倒入。

步骤 13

烤箱预热上火200，下火160度，烤盘内注入开水，1.5-2cm高度，放入模具。上火200，下火160，10分钟。转上下火150，40分钟。如想要表明金黄，再转上火200，下火150，10分钟。烤好撤掉热水盆，将蛋糕放回烤箱用余温焖着，直到彻底冷却取出。

步骤 14

冰箱冷藏一晚，脱模，上面放一些蔓越莓酱点缀切片。

步骤 15

如果不喜欢蔓越莓，也可以做成原味的。

步骤 16

我不喜欢消化饼，有时也会只做乳酪部分。

蔓越莓重芝士蛋糕的小贴士

这个蛋糕纯粹是为了发布临时做的，效果不太好，以后有时间静下心来好好再做一次😄

菜谱创建时间：2020-03-10 13:25:21