酸汤肥牛米粉

作者： 鲜嫩多汁

用料

• 牛肉卷 4-5片
• 鸡蛋 1个
• 小油菜 1-2颗
• 干米粉 一把
• 生抽 2勺
• 老抽 小半勺
• 醋 2勺
• 辣椒油 适量
• 蚝油 1勺
• 白砂糖 小半勺
• 香菜 3-4根
• 小葱 1根
• 花椒油 1勺

酸汤肥牛米粉的做法步骤

步骤 1

1.锅里倒少量水，先煮个荷包蛋。荷包蛋半熟的时候（蛋白凝固，蛋黄正由橙色转为黄色）把金针菇和小油菜放进去烫熟，油菜不要烫太久，菜杆软了就捞出。

步骤 2

2.把荷包蛋、金针菇和小油菜捞出放到汤碗备用。锅里添水，烧开后煮米粉。注意米粉不要搭在锅沿上，烫肿了就不好吃了。

步骤 3

3.米粉滚开的时候添点水，继续煮。这时把肥牛放进去烫熟（为了让米粉吸收牛肉的味道）。水滚开三次的之后捞一根尝尝，米粉没有硬芯之后捞出放到之前的碗里。

步骤 4

4.加入一勺花椒油、一勺蚝油、两勺生抽、两勺醋、小半勺老抽、少量糖、适量辣椒油，撒入葱花香菜。开吃！

酸汤肥牛米粉的小贴士

一勺=平常吃饭的勺子（不是舀米饭、舀汤的大汤勺啊） 米粉容易溢锅，注意看管 口重的可以再加点盐

菜谱创建时间：2020-03-10 12:35:12