简化版番茄肉酱面

作者： 象棋麻麻

很喜欢意大利肉酱面，可是正宗的意大利肉酱面做法很麻烦。来个简化版的番茄肉酱面，满足一下吧。

用料

• 西红柿 2-3个
• 牛肉末 适量
• 猪肉末 适量
• 葱 1根
• 番茄酱 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量

简化版番茄肉酱面的做法步骤

步骤 1

番茄大的就1-2个，我用的比较小个就三个。去皮切小块。 为了节省时间，我是下了番茄酱，当然有时间自己熬番茄酱也是很好。 左边的是德国Bio的番茄酱，比较稠和酸，中间的亨氏番茄沙司比较稀。我两种都下，一般亨氏比较容易买到下一种就好。

步骤 2

牛肉末和猪肉末要一起，牛的比例要稍微多一点，猪稍微少一点。纯下猪肉末的话，煮出来后会比较柴。两种肉末量多少，自己把握，人多就多点，爱吃肉就多点。

步骤 3

锅热，一点点油（也可以不要），小火，下番茄块。翻炒，炒出水。

步骤 4

番茄炒出水后，下番茄酱。如果是两种番茄酱，下之前最好混合搅拌下。顺一个方向搅。这里是小火，慢慢搅。 感觉稠了，就下点水，继续搅。水要分几次下，不要一次性下太多。中间尝下酸甜度，太酸了就下一点点糖，不要太多哈。

步骤 5

搅到稠稀度差不多就先盛出来备用。 最好是稍微稀一点，后面要混合肉末。

步骤 6

锅可以不洗，拿厨房纸稍微擦干。（当然你想洗也OK，记得擦干。） 趁着锅热，下一点油，下肉末，中小火。 如果喜欢洋葱，先下洋葱炒出香味，再下肉末。因为我和小朋友不喜欢洋葱的味道就没有下就没有图。 肉末有一半以上变色，下一点盐（不用多）。

步骤 7

肉末差不多八成变色（熟），就下一开始做好的番茄酱，一起翻炒。下葱粒，胡椒粉，翻炒。

步骤 8

上一个步骤肉末和番茄酱翻炒后，就下面条再一起翻炒下，所有面条都挂上酱后可以。（全程中小火）

简化版番茄肉酱面的小贴士

1.面条随意，意大利面，蟹黄面，挂面都行。我家里只有挂面。在做番茄酱之前，先把面条煮熟，过下凉水，放着备用。（水开后下面条，搅几下避免粘锅，差不多就捞起放凉白开中，过下水就沥干，有冰水更好。这个会使面条爽口些） 2·以前看师傅教，牛肉末和猪肉末比例是1.5:1 我对比例这种东西没什么概念，也不可能拿个称去称。反正牛肉末多点，猪肉一点点就行。 3.番茄酱稍微稀一点，但不能和水一样。太稠了会很腻，过稀了又挂不上面。 4.喜欢洋葱的，在炒肉末前先炒。其他的配菜你随意，什么香菇啊啥的。你喜欢。我这个简化版的，简单就行。 5全程基本上是中小火，火不要太大哈。

菜谱创建时间：2020-03-10 12:12:14