(无澄粉)冰皮月饼

Name: (无澄粉)冰皮月饼
Ingredients: 220/230克牛奶; 65克糯米粉; 45/40克粘米粉; 45克玉米淀粉; 适量花生油; 60(喜欢甜可多放)克白糖/糖粉; 花生油，白糖，红糖，红豆(没称看下面)豆沙馅; 适量(当手粉用，防粘)电饭煲炒熟，微波炉，炒锅都可以熟糯米粉

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作者：三木友

在网上看了好多冰皮月饼教程，都需要用到澄粉，所以我在网上买了，可好多天都没有发货，附近也没有澄粉卖。一度想过用西米替代(应该也可以吧)，因为又懒得出门，没去买西米。所以我最后使用的是玉米淀粉！！！！成功的！！！所以我决定第一次分享这个！看好多人都会在别人月饼教程下面评论说。能不能用淀粉，我想告诉大家，真的可以！！！新手小白一次成功！我feel到牛奶占非常重要角色！！馅没有称，但是红豆沙馅很简单，(家里有豌豆，我都想试试做馅了)

用料

适量(当手粉用，防粘)电饭煲炒熟，微波炉，炒锅都可以

(无澄粉)冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

因为没有想过成功和分享的，所以没有拍图糯米粉，粘米粉，玉米淀粉，牛奶，油放平盆搅拌均匀(太干拌不动的话，多一点点牛奶也可以，因为牛奶比水干) 搅拌细腻后，上锅大火蒸17-20分钟(熟了就行，拿筷子刮开里面没有生粉) 蒸熟后，拿出搅拌成团(趁热，可以戴一次性手套)，放凉

步骤 2

把红豆煮熟，打烂(可用破壁机或者手动压烂)，放不粘电饭煲(谁叫我没有不粘炒锅)，炒红豆，花生油分多次放，白糖和黑糖等水分干点再放(防粘) 最后炒到不粘饭勺(我没有搅拌勺，所以饭勺也不错的)，我可能打的(破壁机)比较干没有什么水所以炒了不久，手动压烂的话最好拿布沥干下红豆水(这样好炒一些，看个人臂力) 炒好放凉，分等分大小，搓圆的红豆球(我喜欢多馅，所以50g模具，我馅25g皮25g) 注:如果炒好，裂开，太干了。放回去，再加花生油和糖炒，炒到丝滑(我遇到这个情况了) 太湿的情况，自然是没有炒干。

步骤 3

冰皮分每个25g(大概啦，我都目测) 冰皮按扁或者弄个洞，包馅，收口每个滚点熟糯米粉(防粘模具，就算真粘也，别慌，慢慢扯咯，烂一点在旁边看不到，所以为什么要滚粉知道八！！！) 拿出冰皮模具，月饼收口褶皱那边面朝模具里面，光滑那边在模具外面。按下模具，拉开(看模具使用教程) 就有可可爱爱的冰皮了

步骤 4

第一次弄不知道怎么分图片😁

步骤 5

模具可以按两次，看我第一个就不清晰。后面掌握了，我有三个拿红薯混皮的所以黄色，有一个是红曲米粉混色，其他都是白色口感很好，成功！！愿和我一样一直弄不到澄粉的朋友，可以一次成功吃到美味的冰皮！！！人家说放冰箱冰一下，我做完就搞定几个啦，剩下就密封放冰箱。反正都好吃！！！最好当天食用，因为第二天我也不知道硬不硬，毕竟我还没有到第二天食用。