抹茶蜜豆面包

作者： Momoko_pink

原方出自幸荣老师的《幸荣老师的烘焙教室面包》，不添加黄油、鸡蛋、也不用揉手套膜，在室温条件下，尽可能使用酵母粉到最低限度，对于不擅长的人，依然可以制作出低脂健康美味的面包。 由于原方是抹茶黑豆，家里材料有限，所以换成了蜜红豆。

用料

• 高筋面粉 300g
• 抹茶粉 1大匙
• 糖 1大匙
• 盐 1小匙
• 干酵母 1/2小匙（2g）
• 水 190g
• 市售蜜红豆 150g

抹茶蜜豆面包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、抹茶粉、糖、盐倒入碗中，充分搅拌；

步骤 2

按照干酵母、水的顺序，将食材加入碗中，搅拌均匀，在碗中轻轻揉面，揉成一团，盖上湿布，醒10分钟；

步骤 3

将面团取出，放在台面上，揉到表面不在黏糊为止（3分钟）。放入涂了一层油（分量外）的碗中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵，使其膨胀到原来的2倍大小（2小时左右）；

步骤 4

将面团放在撒了干面粉的台面上，切分城5等份，揉成圆型，放在台面上，盖上湿布，醒20分钟，蜜红豆分成5等份（30g一份）；

步骤 5

将面团重新揉成圆形，轻轻压成片状，将蜜红豆放在面片上，包住，重新揉成圆形，放在铺了烘焙用垫纸的烤盘上，盖上湿布，放到温暖地方发酵，使其膨胀到原来的2倍大小（60分钟左右）。

步骤 6

烤箱预热200°C，面包撒上高筋面粉（分量外），用刀切出十字形切口，再用喷壶洒上一些水，待烤箱预热完毕，放入烤箱烘烤14~15分钟。

抹茶蜜豆面包的小贴士

1.原方中为黄蔗糖，改用了白砂糖； 2.看个人口味喜好，我个人喜欢抹茶，所以奢侈的加了10g，一般来讲5-7g左右就可以； 3.书中第一次发酵大概用时3小时，实际操作时用了2小时发酵到2倍大小； 4.我家是风炉烤箱，选择蒸烤功能，设置200度，如果是平炉的话，建议根据自家烤箱脾气调整一下温度在进行烘烤。

菜谱创建时间：2020-03-10 09:32:31