港式珍珠奶茶

作者： 茄子51

奶茶控日常做奶茶有一段时间了，尝试了很多方案，终于在疫情之下自给自足探索了一个目前个人觉得最接近港式茶餐厅的味道。

用料

• 水 70克
• 红糖 10克
• 木薯淀粉 100克
• 红茶 8克
• 纯牛奶 200克
• 炼乳 10克

港式珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

水加红糖煮沸，一定要沸腾！！马上加入木薯粉里，快速搅拌，如果偏湿加粉，偏干再加点沸水，将木薯粉揉成团。

步骤 2

揪小团搓成圆，加点粉保持干燥，否则会粘在一起。

步骤 3

少量水烧开，能盖住木薯粉即可，加入珍珠，大火五分钟即可熟，捞起泡凉水防粘，这是三分一的量，剩余的放冰箱冷冻，下次吃再煮。

步骤 4

接着开始煮茶，将水烧开后倒入红茶，转中火熬出香味，倒入牛奶搅拌，沸腾即可关火。按个人口味加入炼乳少量，炼乳是港式奶茶的核心，糖无法替代。

步骤 5

将刚才泡珍珠的水倒掉，加入过滤后的奶茶即可，放冰箱冷藏后风味更佳！

港式珍珠奶茶的小贴士

1. 沸水是珍珠成功的关键！ 2.一定要用红茶，正山小种最好，绿茶类的像铁观音煮起来感觉像在喝牛奶…

菜谱创建时间：2020-03-10 02:14:57