下饭de红烧羊小排

作者： Vivi_de

如今的羊肉比猪肉都便宜，且健康营养，满满优质蛋白，何不炖一锅羊排，热乎乎吃上一碗（¯﹃¯）

用料

• 羊排 3斤
• 花椒 30粒
• 醋 1勺
• 生抽 10勺
• 老抽 5勺
• 料酒 10勺
• 王守义十三香炖肉料 1小包
• 小葱 3根
• 姜 15片
• 蒜 2头
• 辣椒 8-10个（根据口味可以少放或不放辣椒）

下饭de红烧羊小排的做法步骤

步骤 1

冷水泡羊排2小时，期间需要换水，倒掉血水换新水

步骤 2

准备材料：葱姜蒜辣椒

步骤 3

准备花椒油：炸花椒油，只用油，花椒不要

步骤 4

花椒油下锅烧热，将羊排放入锅中反复煸炒，大概5分钟左右，目的是炒出肉中的血腥味

步骤 5

加料酒：料酒从锅边加入一圈，使料酒均匀接触羊排，继续大火煸炒

步骤 6

持续煸炒至锅内的水分和料酒基本收干

步骤 7

加入一小勺醋，继续大火煸炒，目的依然是去膻味

步骤 8

加一半姜片，大火翻炒均匀

步骤 9

放入王守义十三香炖肉料

步骤 10

加入剩余的调料

步骤 11

加生抽➕老抽，翻炒

步骤 12

加入开水末过羊排，开锅后转中小火，盖上慢炖

步骤 13

待到羊肉基本软烂，就可以大火收汁了

步骤 14

慢火炖2小时（时间仅供参考，每家炉灶火力不同，请灵活掌握）。收汤至肉烂入味且不脱骨，汤色红亮时就做好啦！好吃极啦，站在锅边儿吃了一大碗（¯﹃¯）写完又饿了～罪过罪过

下饭de红烧羊小排的小贴士

1、耐心等候，尽量不用高压锅，味道大不同哦，好吃的饭菜要虔诚对待哇；2、翻炒别嫌烦，就这，没有了～╮(￣▽￣"")╭

菜谱创建时间：2020-03-10 01:10:23